Kotlety mielone to prawdziwy klasyk polskiej kuchni, którego historia sięga wielu pokoleń. Wywodzą się z tradycji gospodarnego wykorzystywania mięsa, gdy gospodyni przerabiała pozostałości z większych kawałków na drobno mielone potrawy. Pierwsze wzmianki o podobnych daniach pojawiają się już w książkach kucharskich z XIX wieku, choć sama technika przygotowywania mielonego mięsa w formie kotletów znana była znacznie wcześniej. W czasach PRL-u kotlet mielony stał się prawdziwym symbolem polskich obiadów – serwowany w barach mlecznych, stołówkach i każdym polskim domu. Wersja z nadzieniem to już bardziej współczesna innowacja, która pokazuje jak tradycyjne potrawy mogą ewoluować. Dodatek aromatycznego sosu mięsnego podnosi to klasyczne danie na zupełnie nowy poziom, łącząc nowoczesność z tradycją. To uczta zarówno dla podniebienia, jak i dla duszy – prawdziwe domowe comfort food, które nie tylko rozgrzewa od środka, ale również przywołuje wspomnienia domowych obiadów sprzed lat.
Faszerowane Kotlety Mielone w Sosie Mięsnym
Soczyste kotlety z mielonej wieprzowiny skrywają w swoim wnętrzu niespodziankę - chrupiący ogórek, aromatyczny boczek i rozpływający się ser. Z podanej ilości składników przygotujesz około 8 średniej wielkości kotletów (po 2 na porcję). Całość otulona jest aksamitnym sosem mięsnym o głębokim smaku, który idealnie komponuje się z kopytkami. Aromat majeranku i ziół w sosie wypełnia cały dom, przywołując wspomnienia niedzielnych obiadów u babci. To danie idealne na rodzinny obiad, gdy za oknem szaro i chłodno, a my potrzebujemy czegoś, co nas ukoi i nasyci. Każdy kęs to połączenie soczystego mięsa, kremowego sosu i niespodzianki w środku.
Składniki
Kotlety mielone
Nadzienie
Sos mięsny
Instrukcje
Przygotowanie masy mięsnej
-
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
-
Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i zeszklij cebulę (około 3-4 minuty). Pamiętaj, by nie dopuścić do zrumienienia.
-
Odstaw do przestudzenia.
-
W dużej misce umieść mięso mielone, dodaj przestudzoną cebulę, musztardę, jajko, sól, pieprz, majeranek i bułkę tartą.
-
Dokładnie wyrabiaj masę dłońmi przez około 3-4 minuty, aż składniki się idealnie połączą.
Formowanie kotletów
-
Zwilż dłonie zimną wodą (zapobiegnie to przywieraniu mięsa).
-
Nabieraj porcje mięsa (około 2 łyżki) i rozpłaszczaj na dłoni, formując okrągły placek o grubości około 1 cm.
-
Na środku każdej porcji ułóż połówkę plastra boczku zwiniętego w rulonik, kawałek ogórka i kostkę sera.
-
Nabierz drugą, mniejszą porcję mięsa i połóż ją na wierzchu nadzienia, a następnie dociśnij brzegi obu warstw mięsa, formując zgrabny owalny kotlet.
-
Dokładnie zlep brzegi, aby nadzienie pozostało w środku podczas pieczenia.
Pieczenie kotletów
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
-
Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na niej uformowane kotlety, zachowując odstępy między nimi.
-
Delikatnie skrop każdy kotlet odrobiną oleju.
-
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 30 minut, obracając kotlety na drugą stronę po 15 minutach.
Przygotowanie sosu
-
W czasie gdy kotlety się pieką, przygotuj sos. Najpierw podgrzej bulion.
-
Na głębokiej patelni lub w rondlu z grubym dnem rozgrzej łyżkę oleju.
-
Dodaj drobno posiekaną cebulę i zeszklij ją.
-
Wsyp mąkę i energicznie mieszaj przez około minutę, aby się nie przypaliła.
-
Stopniowo wlewaj gorący bulion, cały czas mieszając, aby nie dopuścić do powstania grudek.
-
Dodaj listki laurowe, ziele angielskie i sos sojowy.
-
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
-
Gotuj na małym ogniu około 5-7 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Wykończenie dania
-
Gdy sos osiągnie odpowiednią konsystencję, a kotlety będą upieczone, delikatnie przełóż kotlety do sosu.
-
Gotuj całość przez dodatkowe 10-15 minut na małym ogniu pod przykryciem.
-
Tuż przed podaniem dodaj do sosu masło i posiekaną natkę pietruszki, delikatnie mieszając, aż masło się rozpuści i nada sosowi aksamitną konsystencję.
Składniki odżywcze
Porcje: 4 PorcjaKalorie:350kcalTłuszcz:22gSód:880mgWęglowodany:12gBłonnik: 2gCukry: 3gBiałko:25g
Notatki
- Kotlety możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu pieczenia.
- Jeśli wolisz bardziej chrupiące kotlety, możesz je najpierw obsmażyć na patelni przez 2-3 minuty z każdej strony, a potem dopiero włożyć do sosu.
- Sos możesz wzbogacić dodając łyżkę śmietany lub kwaśnej śmietany tuż przed podaniem. Najlepszym dodatkiem do tego dania są kopytka i buraczki zasmażane lub surówka z kiszonej kapusty.
- Bezpieczna wewnętrzna temperatura dla kotletów z mięsa mielonego powinna wynosić minimum 71°C. Warto mieć termometr kuchenny, aby to sprawdzić, szczególnie gdy przygotowujesz większe kotlety, które mogą wymagać dłuższego czasu pieczenia niż podany w przepisie.
