Życie taty na pełen etat to nieustanne poszukiwanie sposobów, by pogodzić przygotowanie pysznych potraw dla rodziny z ograniczonym czasem, jaki mamy na co dzień. Kiedy odkryłem dulce de leche – ten południowoamerykański przysmak, który potrafi przemienić zwykły deser w coś wyjątkowego, od razu chciałem wprowadzić go do naszego domowego menu. Tradycyjna metoda przygotowania wymagała jednak kilku godzin gotowania puszki i stałego nadzoru, co przy dwójce energicznych dzieci biegających po domu wydawało się praktycznie niemożliwe do zrealizowania. Przełom nastąpił, gdy zacząłem eksperymentować z Instant Potem, który kupiłem sobie po tym, jak dowiedziałem się o technice gotowania pod ciśnieniem stosowanej przez KFC. Szukając kulinarnych skrótów, natknąłem się na metodę przygotowania dulce de leche w szybkowarze elektrycznym, która skraca cały proces do zaledwie 35 minut. Jedna puszka słodzonego mleka skondensowanego i krótki czas gotowania w Instant Pocie – to wszystko, czego potrzeba.
Dulce de Leche w Szybkowarze/Instant Pot
To kremowe dulce de leche ma intensywny, karmelowy smak z nutami przypominającymi toffi i prażone mleko. Jego aksamitna konsystencja wspaniale rozpływa się w ustach, pozostawiając długo utrzymujący się, bogaty posmak. W przeciwieństwie do sklepowych odpowiedników, domowa wersja ma głębszy aromat i bardziej złożony profil smakowy.
Składniki
Instrukcje
Przygotowanie puszki
-
Usuń całkowicie etykietę z puszki słodzonego mleka skondensowanego. Dokładnie obejrzyj puszkę ze wszystkich stron, upewniając się, że nie ma żadnych wgnieceń czy innych uszkodzeń. UWAGA: Nigdy nie używaj uszkodzonej puszki do tego przepisu, ponieważ może to być niebezpieczne podczas gotowania pod ciśnieniem.
Przygotowanie Instant Pot
-
Umieść zamkniętą puszkę (nie otwieraj jej!) w Instant Pot na dołączonej podstawce do gotowania na parze (trivet). Jest to zalecane, aby puszka nie stykała się bezpośrednio z dnem urządzenia.
-
Wypełnij Instant Pot wodą tak, aby puszka była całkowicie zanurzona, z co najmniej 2-3 cm wody nad jej górną częścią. Pamiętaj, aby nie przekroczyć maksymalnego poziomu wody oznaczonego na wewnętrznym garnku Instant Pot (zwykle 2/3 wysokości).
Gotowanie dulce de leche w Instant Pot
-
Zamknij pokrywę Instant Pot zgodnie z instrukcją producenta i upewnij się, że zawór odpowietrzający jest ustawiony w pozycji "Sealing" (Uszczelnianie). Naciśnij przycisk "Pressure Cook" lub "Manual" (zależnie od modelu Instant Pot) i ustaw czas na dokładnie 35 minut przy wysokim ciśnieniu.
-
Po zakończeniu programu, wyłącz Instant Pot przyciskiem "Cancel" i pozwól, aby ciśnienie spadło naturalnie (Natural Pressure Release) - nie używaj funkcji szybkiego uwalniania ciśnienia (Quick Release).
Chłodzenie
-
Ten krok jest niezwykle ważny dla bezpieczeństwa! Pozostaw puszkę w wodzie w Instant Pot aż do całkowitego ostygnięcia. Może to zająć nawet kilka godzin, ale jest to absolutnie konieczne. Nigdy nie próbuj wyjmować gorącej puszki ani nie otwieraj jej przed całkowitym ostygnięciem. Możesz przyspieszyć proces chłodzenia, delikatnie wyjmując wewnętrzny garnek z Instant Pot (używając rękawic kuchennych).
Otwarcie i przechowywanie
-
Gdy puszka jest już całkowicie zimna, możesz ją wyjąć i otworzyć. Wewnątrz znajdziesz gęste, kremowe dulce de leche o pięknym bursztynowym kolorze. Przełóż je do czystego, szczelnego pojemnika. Jeśli dulce de leche wydaje się zbyt gęste, możesz je delikatnie podgrzać w kąpieli wodnej i wymieszać, aby uzyskać bardziej płynną konsystencję.
Sprzęt
-
Instant Pot Pro 10 w 1 multicooker elektryczny
-
Instant Pot DUO EVO PLUS 7,6 l elektryczny szybkowar
-
Instant Pot Crisp Szybkowar
-
Instant Pot Duo Crisp
Składniki odżywcze
Porcje: 16 PorcjaWielkość porcji: 18gKalorie:60kcalTłuszcz:1.5gSód:25mgWęglowodany:10gCukry: 10gBiałko:1.5g
Notatki
BEZPIECZEŃSTWO PRZEDE WSZYSTKIM:
- Nigdy nie używaj wgniecionych lub uszkodzonych puszek.
- Puszka MUSI być przez cały czas całkowicie przykryta wodą.
- Pozwól puszce całkowicie ostygnąć przed otwarciem - to nie jest opcjonalne!
- Nie potrząsaj garnkiem zawierającym gorącą puszkę.
- Metoda z Instant Pot jest znacznie szybsza niż tradycyjne gotowanie na kuchence (2+ godziny) czy w wolnowarze (8+ godzin).
- Instant Pot utrzymuje stałe ciśnienie i temperaturę, co zapewnia idealną konsystencję dulce de leche za każdym razem.
- Dzięki funkcji automatycznego wyłączania, Instant Pot jest bezpieczniejszy niż tradycyjne metody, które wymagają stałego nadzoru.
