Domowa salsa to prawdziwa eksplozja świeżych smaków, którą przygotujesz w zaledwie kilkanaście minut. Idealna zarówno jako dip do nachosów, jak i dodatek do grillowanych mięs czy tacos.
Historia salsy sięga czasów prekolumbijskich, kiedy to Aztekowie, Majowie i Inkowie przygotowywali sosy na bazie pomidorów, chili, awokado i innych lokalnych składników. Słowo „salsa” oznacza po prostu „sos” w języku hiszpańskim. Kiedy hiszpańscy konkwistadorzy przybyli do terenów dzisiejszego Meksyku w XVI wieku, odkryli bogactwo lokalnych przypraw i technik kulinarnych. Po powrocie do Europy przywieźli ze sobą pomidory i papryczki chili, które stały się podstawą wielu tradycyjnych salsas. W tradycyjnej kuchni meksykańskiej salsa pełni rolę znacznie większą niż tylko dip – jest niezbędnym dodatkiem do wielu potraw, od tacos i enchiladas po quesadillas i burrito. Każdy region Meksyku ma swoje charakterystyczne warianty salsy, od łagodnej „salsa roja” (czerwona salsa) po bardzo ostrą „salsa verde” (zielona salsa) czy „salsa de habanero”. Ta, którą dziś przygotujemy, to najbardziej rozpoznawalna „pico de gallo” – świeża, chrupiąca salsa z surowych składników, znana również jako „salsa fresca” (świeża salsa).
Salsa Dip
Salsa to jeden z najbardziej rozpoznawalnych dipów kuchni meksykańskiej. Nazwa "salsa" po hiszpańsku oznacza po prostu "sos", a jego historia sięga czasów Azteków, którzy przygotowywali mieszankę pomidorów, chili i innych lokalnych składników. Domowa salsa nie tylko smakuje lepiej niż kupna, ale także nie zawiera konserwantów i sztucznych dodatków. Przygotowując ją samodzielnie, masz pełną kontrolę nad składnikami i możesz dostosować jej smak do własnych preferencji.
Składniki
Instrukcje
Przygotowanie składników
-
Umyj dokładnie pomidory i kolendrę.
-
Pomidory pokrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne (dzięki temu salsa nie będzie zbyt wodnista). Następnie pokrój je w kostkę o wielkości około 0,5 cm.
-
Cebulę obierz i drobno posiekaj.
-
Kolendrę osusz i drobno posiekaj, odmierzając około 1/4 szklanki.
-
Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.
-
Papryczkę jalapeno przekrój wzdłuż (opcjonalnie usuń nasiona) i drobno posiekaj.
Łączenie składników
-
W średniej misce połącz pokrojone pomidory, cebulę, papryczkę jalapeno i kolendrę.
-
Dodaj przeciśnięty czosnek, koncentrat pomidorowy i wymieszaj.
-
Wciśnij sok z całej limonki, zachowując ostrożność, by nie wpadły pestki.
-
Dodaj ocet winny, sól, pieprz, czerwoną paprykę, kumin i brązowy cukier. Całość delikatnie wymieszaj łyżką, starając się nie rozgnieść pomidorów.
Doprawianie
-
Spróbuj salsy i dostosuj smak według własnych preferencji. Możesz dodać więcej soli, pieprzu lub soku z limonki. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj szczyptę pieprzu cayenne, płatków chili lub więcej posiekanej świeżej papryczki jalapeno.
Dojrzewanie smaku
-
Dla uzyskania pełniejszego smaku odstaw salsę do lodówki na 30 minut lub dłużej. Podczas tego czasu smaki składników pięknie się połączą. Przed podaniem możesz jeszcze raz delikatnie wymieszać i ewentualnie skorygować doprawienie.
Serwowanie
-
Salsę podawaj w ładnej misce, opcjonalnie udekorowanej listkami kolendry. Świetnie komponuje się z nachosami kukurydzianymi, grzankami z bagietki, jako dodatek do tacos, burrito, quesadilli lub grillowanych mięs.
Składniki odżywcze
Porcje: 6 PorcjaWielkość porcji: 30gKalorie:15kcalSód:120mgWęglowodany:3gBłonnik: 0.8gCukry: 1.5g
Notatki
- Salsa najlepiej smakuje świeżo przygotowana, ale można ją przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.
- Dla mniej ostrej wersji możesz usunąć wszystkie nasiona i białe błony z papryczki jalapeno lub całkowicie pominąć chili.
- Jeśli lubisz bardzo pikantną salsę, możesz użyć papryczki serrano zamiast jalapeno, dodać więcej papryczek, dodać szczyptę pieprzu cayenne lub płatków chili.
- Dla bardziej kremowej konsystencji możesz część salsy zblendować, a następnie połączyć z pozostałą częścią zawierającą większe kawałki warzyw.
- W wersji letniej warto dodać pokrojonego w kostkę awokado lub świeżą kukurydzę.
