Całkowity czas: 10 minut Trudność: Początkujący

Marynata miodowo-musztardowa do karkówki wieprzowej (BBQ)

Inspirowana kuchnią azjatycką, ta marynata doskonale łączy słodkie i pikantne nuty, przekształcając karkówkę w soczyste, aromatyczne danie z grilla. Połączenie prażonego oleju sezamowego i ciemnego sosu sojowego dodaje głębi smaku, a miód pięknie karmelizuje się na mięsie, tworząc apetyczną, złocistą skórkę.

Czas przygotowania 10 minut Całkowity czas 10 minut Trudność: Początkujący Kalorie: 550 Najlepsza pora roku: Nadaje się przez cały rok

Ingredients

Tryb gotowania Wyłączone

Instructions

Przygotowanie marynaty

  1. Świeży chrzan najlepiej zetrzeć na drobnej tarce. Możesz również użyć kupionego w sklepie startego chrzanu, jeśli nie masz świeżego korzenia. Chrzan świeżo starty ma mocniejszy aromat i ostrość niż kupowane w słoiczkach. Jeśli chrzan jest bardzo ostry, można delikatnie zmniejszyć jego ilość.
  2. W średniej wielkości misce połącz wszystkie składniki: musztardę, miód, olej sezamowy, ciemny sos sojowy, ostry ketchup, cebulę w proszku, słodką paprykę, ocet balsamiczny, świeżo zmielony czarny pieprz i starty chrzan. Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką i jednolitą konsystencję.

Marynowanie karkówki

  1. Obtaczaj karkówkę w marynacie, aby była całkowicie pokryta marynatą. Marynata najlepiej nadaje się do karkówki o grubości 2-3 cm, ale można jej również użyć do całej, nie pociętej w plastry karkówki.
  2. Umieść mięso w szczelnie zamykanym pojemniku, woreczkach strunowych lub workach do sous vide (jeśli preferujesz metodę sous vide przed grillowaniem). Możesz również marynować mięso całkowicie zanurzone w marynacie.
  3. Zamknij pojemnik lub woreczek i pozostaw w lodówce. Jeśli przygotowujesz mięso do sous vide spakuj je próżniowo. Marynować należy minimalnie 15 minut, ale najlepiej całą noc, aby mięso dobrze przeszło smakiem. Pamiętaj jednak, aby nie przekraczać 24 godzin, ponieważ dłuższe marynowanie może spowodować rozpad włókien mięśniowych, co sprawi, że mięso stanie się zbyt miękkie i papkowate.

Grillowanie

  1. Przed grillowaniem wyjmij karkówkę z lodówki i pozostaw ją na około 20-30 minut w temperaturze pokojowej, aby mięso równomiernie się grillowało. Jeśli marynowałeś mięso w workach do sous vide, przygotuj je zgodnie z metodą sous vide (np. cała karkówka w temperaturze 60°C przez 24 godziny) przed grillowaniem.
  2. Wyjmij karkówkę z marynaty i odsącz nadmiar płynu.
  3. W przypadku sous vide zlej soki (idealnie się nadają na sosy do mięs). Dokładnie osusz papierowymi ręczniczkami. I posmaruj przed grillowaniem dodatkową marynatą.

  4. Grilluj karkówkę technikami i w sposób, jaki preferujesz.
  5. Podczas grillowania możesz użyć dodatkowej porcji marynaty do smarowania mięsa, aby dodatkowo wzmocnić smak i zachować pożądaną wilgotność.

Składniki odżywcze

Kalorie:550kcalTłuszcz:30gSód:1000mgWęglowodany:60gCukry: 55gBiałko:7g

Notatki

Warianty:

  • Dodatki: Można dodać posiekany czosnek lub imbir dla bardziej intensywnego smaku.
  • Ostra wersja: Dla ostrzejszej wersji zwiększyć ilość pieprzu lub dodać chili.
  • Alternatywy dla miodu: Można zastąpić miód syropem klonowym lub brązowym cukrem dla innego profilu smakowego.
Słowa kluczowe: Wieprzowina z grilla, Przepis na grilla, Karkówka wieprzowa, Marynata, Musztarda miodowa, Sezon na grilla, Mistrz grilla, Gotowanie na świeżym powietrzu, Weekendowy grill, Azjatycka fuzja

Frequently Asked Questions

Rozwiń wszystko:
Czy mogę użyć zwykłego sosu sojowego zamiast ciemnego?

Tak, ale ciemny sos sojowy ma bardziej intensywny smak i słodkawy posmak, który lepiej komponuje się z miodem i musztardą. Jeśli użyjesz zwykłego sosu sojowego, możesz dodać odrobinę więcej miodu, aby zrównoważyć smak.

Czy tę marynatę można użyć do innych rodzajów mięsa?

Oczywiście! Ta marynata świetnie sprawdzi się również z kurczakiem, innymi partiami wieprzowiny czy nawet tofu. Dostosuj tylko czas marynowania do rodzaju mięsa.

Czy mogę przygotować marynatę z wyprzedzeniem?

Tak, marynatę można przygotować nawet 2-3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed użyciem dobrze ją wymieszaj.

Czy marynata nadaje się dla wegetarian?

Tak, jeśli użyjesz jej do marynowania warzyw lub tofu. Pamiętaj jednak, że sos sojowy zawiera gluten, więc jeśli potrzebujesz opcji bezglutenowej, wybierz sos sojowy bezglutenowy.

Jak długo można przechowywać marynatę?

Marynatę można przechowywać w lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ konsystencja może się zmienić.

Oceń ten przepis

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Dodaj pytanie

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

0 Dodaj do ulubionych
Min
0 Dodaj do ulubionych

Udostępnij w swoich mediach społecznościowych.