Pieczone pikantne ziemniaki
Chrupiące pieczone ziemniaki to idealny dodatek do obiadu lub pyszna przekąska sama w sobie. Ten przepis, choć prosty, wymaga kilku trików, aby osiągnąć perfekcyjny rezultat. Kluczem jest wstępne obgotowanie ziemniaków, a następnie potrząsanie nimi w misce z przyprawami, aby lekko się obtłukły. To właśnie ten proces, w połączeniu z pieczeniem w wysokiej temperaturze na gęsim smalcu, gwarantuje chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze ziemniaka. Dodatek chili i kurkumy nadaje im piękny kolor i delikatny, pikantny smak.
Składniki
Instrukcje
-
Rozpocznij od starannego obrania ziemniaków i pokrojenia ich na równe kawałki. Dokładność krojenia ma znaczenie dla równomiernego pieczenia. Umieść pokrojone ziemniaki w dużym garnku z zimną, osoloną wodą (dodaj łyżkę soli) i doprowadź do wrzenia.
-
Gotuj ziemniaki dokładnie przez 8 minut - to kluczowy moment, gdy ziemniaki powinny być podgotowane, ale wciąż zachować swoją strukturę. Po odcedzeniu pozostaw je w durszlaku przez 5-10 minut, pozwalając na całkowite odparowanie wilgoci. Ten krok jest niezbędny dla uzyskania idealnej chrupkości.
-
Przełóż osuszone ziemniaki do dużej miski. Dopraw je solą i świeżo mielonym pieprzem, następnie dodaj chili i kurkumę. Skrop oliwą z oliwek. Przykryj miskę i energicznie potrząsaj, aby ziemniaki delikatnie się obtłukły na brzegach. Te postrzępione krawędzie są sekretem wyjątkowo chrupiącej skórki.
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na dużej blasze do pieczenia rozłóż gęsi smalec i umieść ją w piekarniku na 5 minut, aż tłuszcz będzie bardzo gorący. Ostrożnie przełóż ziemniaki na rozgrzany tłuszcz - charakterystyczne syczenie potwierdzi odpowiednią temperaturę.
-
Piecz ziemniaki przez 45-50 minut, pamiętając o regularnym obracaniu i potrząsaniu blachą co 15 minut dla równomiernego zrumienienia. Dla uzyskania extra chrupkości, możesz zwiększyć temperaturę do 220°C na ostatnie 5 minut pieczenia.
Notatki
Najlepsze do przygotowania jesienią i zimą, gdy ziemniaki są świeżo zebrane i mają najwyższą zawartość skrobi. Szczególnie polecane jako dodatek do świątecznych i zimowych dań.
pieczone ziemniaki, kuchnia fusion, danie wegetariańskie, comfort food, dodatek do obiadu, pikantne
