Churros z Dulce de Leche

Chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku churros to jedna z najbardziej rozpoznawalnych przekąsek kuchni hiszpańskiej i latynoamerykańskiej. Historia churros sięga XVI wieku i ma kilka fascynujących teorii pochodzenia. Według jednej z nich, hiszpańscy pasterze z regionu Castilla y León stworzyli te smażone ciastka, bo łatwo było je przygotować wysoko w górach. Nazwa miała pochodzić od kształtu rogów miejscowej rasy owiec zwanych "churras". Inna teoria głosi, że portugalscy żeglarze przywieźli podobne wypieki z Chin, a Hiszpanie udoskonalili przepis, nadając ciastu charakterystyczny gwiaździsty kształt dzięki specjalnym końcówkom. Z Hiszpanii churros trafiły do byłych kolonii w Ameryce Łacińskiej, gdzie stały się nieodłącznym elementem kulinarnej tradycji.

Dulce de leche, czyli "słodkie mleko", to z kolei karmelowy przysmak popularny w całej Ameryce Łacińskiej, szczególnie w Argentynie, gdzie uznawany jest za narodowy skarb kulinarny. Powstał prawdopodobnie przez przypadek - legenda mówi, że w XIX wieku służąca generała Juana Manuela de Rosas zapomniała o mleku podgrzewanym na kuchni, które gotowało się tak długo, aż zamieniło się w gęsty, karmelowy krem.

Czas przygotowania 30 minut

Czas gotowania 120 minut

Czas odpoczynku 30 minut

Całkowity czas 3 godziny

Metody gotowania: Smażenie

Kuchnie: Hiszpańska, Meksykańska

Posiłki: Deser, Przekąski

Trudność: Początkujący

Porcje: 4

Kalorie: 320

Najlepsza pora roku: Cały rok

Opis

Te domowe churros zachwycają idealnym kontrastem tekstur - chrupiącą, złocistą powłoką i delikatnym, puszystym wnętrzem. Aromat cynamonu i wanilii unoszący się podczas smażenia wypełni Twoją kuchnię nieodpartym zapachem, przywodzącym na myśl uliczne targi i festiwale.

Prawdziwą gwiazdą tego przepisu jest jednak domowe dulce de leche - karmelowy sos o głębokim, mlecznym smaku z delikatną nutą słoności, który idealnie dopełnia słodkie churros. To doskonały deser na spotkania rodzinne, imprezy z przyjaciółmi czy po prostu jako słodka niespodzianka na podwieczorek. Połączenie chrupiących churros obsypanych cynamonowym cukrem z kremowym, słodkim sosem tworzy harmonię smaków, której nie sposób się oprzeć.

Składniki

Ciasto na churros

250 ml wody
80 g masła
1 łyżeczka soli (lub ilość do smaku)
2 łyżeczki pasty waniliowej
300 g mąki pszennej (przesianej)
2 jajka
750 ml oleju roślinnego (do smażenia)

Cukier cynamonowy

60 g drobnego cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu

Dulce de leche

1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (400g)
sól morska w płatkach (do podania)

Instrukcje

Przygotowanie dulce de leche

1
Puszkę słodzonego mleka skondensowanego umieść w wysokim garnku i zalej wodą tak, aby była całkowicie przykryta.
2
Doprowadź wodę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, pilnując, by puszka była cały czas całkowicie zanurzona. W razie potrzeby dolewaj gorącą wodę.
3
Po upływie czasu gotowania wyłącz ogień i pozostaw puszkę do całkowitego ostygnięcia w wodzie. Ten krok jest bardzo ważny dla bezpieczeństwa - nigdy nie otwieraj gorącej puszki!
4
Gdy puszka ostygnie, otwórz ją ostrożnie (ponieważ może uwolnić się ciśnienie). Zobaczysz piękny, złocistobrązowy krem.
5
Przełóż dulce de leche do małej miski. Proces przygotowania dulce de leche wymaga cierpliwości, ale efekt jest wart każdej minuty - domowe dulce de leche smakuje nieporównywalnie lepiej niż kupne.

Przygotowanie cukru cynamonowego

6
W płaskim talerzu dokładnie wymieszaj cukier z cynamonem, aby równomiernie połączyć składniki. Ten aromatyczny mix nada churrosom charakterystyczny smak.

Przygotowanie churros

7
W średnim garnku umieść wodę, masło, sół i pastę waniliową. Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
8
Gdy mieszanka zacznie wrzeć, zdejmij garnek z ognia i od razu dodaj przesianą mąkę. Energicznie mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aż uzyskasz jednolite, gładkie ciasto, które odchodzi od ścianek garnka.
9
Odstaw ciasto na 5 minut, aby nieco ostygło. Następnie dodaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym dodaniu, aż ciasto będzie gładkie i błyszczące. Ciasto powinno być na tyle gęste, by utrzymać kształt, ale wystarczająco miękkie, aby można je było wyciskać.
10
Przełóż połowę ciasta do mocnego rękawa cukierniczego z dużą końcówką gwiazdkową (o średnicy około 1,5 cm). Taka końcówka nada churrosom charakterystyczny kształt.
11
W głębokim garnku lub frytkownicy rozgrzej olej do temperatury 165°C. Sprawdź temperaturę termometrem kuchennym lub wrzucając mały kawałek ciasta - powinien wypłynąć na powierzchnię i zacząć skwierczeć.
12
Trzymając rękaw cukierniczy nad gorącym olejem, wyciskaj paski ciasta o długości około 10-12 cm bezpośrednio do oleju, odcinając je czystymi nożyczkami. Uważaj, by nie poparzyć się gorącym olejem.
13
Smaż churros partiami (4-5 sztuk naraz) przez około 4-5 minut, obracając od czasu do czasu szczypcami, aż będą równomiernie złotobrązowe i chrupiące.
14
Wyjmij usmażone churros łyżką cedzakową i odsącz na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
15
Gdy churros są jeszcze ciepłe, obtocz je dokładnie w przygotowanej wcześniej mieszance cukru z cynamonem.
16
Powtórz proces z pozostałym ciastem, uzupełniając rękaw cukierniczy w miarę potrzeby.

Podawanie

17
Podawaj churros póki są jeszcze ciepłe, z miseczką domowego dulce de leche do maczania. Przed podaniem posyp dulce de leche szczyptą morskiej soli, która podkreśli karmelowy smak i stworzy doskonały kontrast ze słodyczą.

Składniki odżywcze

Porcje 4

Wielkość porcji ok 100g churros i 50g dulce de leche

Ilość na porcję
Kalorie 320kcal

% Dzienna wartość *
Tłuszcz całkowity 14g22%
Sód 0.5mg1%
Węglowodanów całkowicie 42g15%
Cukry 18g
Białko 6g12%

* Zastrzeżenie: Podane wartości odżywcze są jedynie szacunkowe. Rzeczywista zawartość kalorii i składników odżywczych może znacznie się różnić w zależności od użytych produktów, dokładnych ilości oraz metody przygotowania. Zawsze konsultuj się z lekarzem lub dietetykiem w celu uzyskania spersonalizowanych porad żywieniowych.

Notatki

Churros najlepiej smakują świeżo usmażone, ale jeśli stracą chrupkość, możesz je odświeżyć w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 2-3 minuty.
Jeśli nie masz pasty waniliowej, możesz użyć ekstraktu z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii.
Dulce de leche możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

Słowa kluczowe: churros, dulce de leche, deser hiszpański, słodka przekąska, cynamonowe paluszki, karmelowy sos, domowe wypieki, bez pieczenia

Przeczytaj online: https://kuchniafoodime.com/przepis/churros-z-dulce-de-leche/

Dziękuję za wybranie mojego przepisu! Mam nadzieję, że przygotowanie potrawy sprawiło Ci przyjemność, a efekt końcowy zachwycił Ciebie i Twoich bliskich. Zdjęciami swojego kulinarnego dzieła możesz podzielić się z nami w mediach społecznościowych.