Chociaż na co dzień wolę konkretne, wytrawne smaki, to w moim domu działają prawa demokracji. A większość, czyli żona i chłopaki, głosuje za słodkim. Żeby wilk był syty i owca cała, musiałem znaleźć przepis na ciasto, które naprawdę ma charakter.
I to jest właśnie to. Sekretem tego ciasta marchewkowego jest ekstremalna wilgotność – oprócz marchewki dodaję do niego ananasa z puszki, który robi robotę. Są też orzechy dla chrupkości i cynamon dla aromatu.
Zamiast standardowego, ciężkiego lukru z serka, który czasem dominuje całość, tutaj mamy dwie warstwy: lekki krem w środku i zaskakująca polewa na wierzchu, którą robię na… soku marchewkowym i galaretce. Daje to świetny kolor i fajny, owocowy posmak.
To jedno z tych ciast, które znika z blachy, zanim zdąży porządnie wystygnąć. Sprawdzone, polecam.
Ciasto Marchewkowe z Kremem i Polewą Marchewkową
Przepis na wilgotne ciasto marchewkowe, którego sekret tkwi w dodatku ananasa i korzennych przypraw. Ciasto jest przełożone kremem (śmietankowym lub serkowym) i pokryte oryginalną polewą na bazie soku marchewkowego, która nadaje mu lekkości.
Składniki
CIASTO
POLEWA MARCHEWKOWA
KREM (DO WYBORU)
Instrukcje
PRZYGOTOWANIE CIASTA
W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę.
Cały czas miksując na wolniejszych obrotach, wlewaj powoli olej cienką strużką, aż do pełnego połączenia.
W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól.
Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj mikserem na najniższych obrotach, tylko do połączenia się składników. Nie miksuj za długo.
Dodaj startą marchewkę, odsączonego ananasa, orzechy i rodzynki. Teraz użyj już tylko szpatułki i wmieszaj dodatki delikatnie, ale dokładnie.
Przełóż ciasto do przygotowanej tortownicy, wyrównaj wierzch.
Piekarnik nagrzej do 170°C (tryb góra-dół). Tortownicę o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia (samo dno).
Piecz w 170°C przez około 60 minut. Pod koniec sprawdź patyczkiem – jeśli wbity w środek ciasta wychodzi suchy, jest gotowe.
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia przed krojeniem.
PRZYGOTOWANIE POLEWY
Odlej pół szklanki (ok. 100-125 ml) soku marchewkowego i rozmieszaj w nim dokładnie proszek budyniowy.
Resztę soku zagotuj w rondelku.
Gdy sok zacznie wrzeć, wlej rozmieszany budyń i energicznie mieszaj rózgą, aż całość zgęstnieje i zagotuje się jak klasyczny budyń.
Zdejmij rondelek z ognia, wsyp suchy proszek galaretki pomarańczowej i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści w gorącym budyniu.
Odstaw polewę do lekkiego wystudzenia – ma być wciąż ciepła i płynna, ale nie wrząca, gdy będziesz wylewać ją na ciasto.
PRZYGOTOWANIE KREMU
Wybierz jedną z opcji kremu. Przygotuj go tuż przed samym składaniem ciasta.
OPCJA 1 (Lekka): W misie miksera umieść mocno schłodzoną śmietankę kremówkę. Zacznij ubijać na średnich obrotach. Gdy tylko zacznie gęstnieć, dodaj przesiany cukier puder (ilość do smaku) i ubijaj dalej, aż krem będzie sztywny. Uważaj, aby nie "przebić" śmietany i nie zrobiło się masło.
OPCJA 2 (Serek): W misie umieść schłodzony serek Philadelphia i przesiany cukier puder. Używając miksera, ucieraj na wolnych/średnich obrotach BARDZO KRÓTKO, tylko do połączenia składników w gładką, jednolitą masę. Zbyt długie miksowanie sprawi, że serek stanie się płynny.
SKŁADANIE CIASTA
Wystudzone ciasto ostrożnie wyjmij z formy. Przekrój je poziomo na dwa równe blaty.
Umyj i osusz tortownicę, w której piekło się ciasto. Możesz dla pewności wyłożyć jej boki folią spożywczą lub specjalną folią rantową – ułatwi to wyjmowanie.
Umieść dolny blat ciasta z powrotem na dnie tortownicy.
Wyłóż na niego, świeżo przygotowany krem i równo rozsmaruj.
Przykryj krem drugim blatem ciasta, lekko dociskając.
Na wierzch tak złożonego ciasta (które wciąż jest bezpiecznie w tortownicy) wylej przestudzoną, ale wciąż płynną polewę marchewkową.
Wstaw całą tortownicę z ciastem do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc. Polewa musi całkowicie stężeć.
Przed podaniem ostrożnie zdejmij obręcz tortownicy (w razie potrzeby przejedź cienkim nożem między ciastem a rantem) i przenieś ciasto na paterę.
Składniki odżywcze
Porcje 10
- Ilość na porcję
- Kalorie 512kcal
- % Dzienna wartość *
- Tłuszcz całkowity 27g42%
- Tłuszcze nienasycone 8.5g43%
- Cholesterol 72mg24%
- Sód 180mg8%
- Potas 210mg6%
- Węglowodanów całkowicie 62g21%
- Błonnik pokarmowy 2.1g9%
- Cukry 41g
- Białko 6g12%
- Witamina A 2150 IU
- Witamina C 3.2 mg
- Wapń 45 mg
- Żelazo 1.4 mg
* Zastrzeżenie: Podane wartości odżywcze są jedynie szacunkowe. Rzeczywista zawartość kalorii i składników odżywczych może znacznie się różnić w zależności od użytych produktów, dokładnych ilości oraz metody przygotowania. Zawsze konsultuj się z lekarzem lub dietetykiem w celu uzyskania spersonalizowanych porad żywieniowych.
Notatki
- To ciasto jest tak wilgotne, że piekę je również w wersji "saute" – bez przekładania kremem i bez polewy. Wtedy wystarczy je tylko oprószyć cukrem pudrem i też jest przepyszne.
- Kluczowe jest BARDZO dobre odsączenie ananasa z syropu. Zbyt dużo płynu może sprawić, że ciasto wyjdzie zbyt ciężkie.
- Zamiast orzechów włoskich można dodać orzechy pekan.
