Ciasto Marchewkowe z Kremem i Polewą Marchewkową

Chociaż na co dzień wolę konkretne, wytrawne smaki, to w moim domu działają prawa demokracji. A większość, czyli żona i chłopaki, głosuje za słodkim. Żeby wilk był syty i owca cała, musiałem znaleźć przepis na ciasto, które naprawdę ma charakter.

I to jest właśnie to. Sekretem tego ciasta marchewkowego jest ekstremalna wilgotność – oprócz marchewki dodaję do niego ananasa z puszki, który robi robotę. Są też orzechy dla chrupkości i cynamon dla aromatu.

Zamiast standardowego, ciężkiego lukru z serka, który czasem dominuje całość, tutaj mamy dwie warstwy: lekki krem w środku i zaskakująca polewa na wierzchu, którą robię na... soku marchewkowym i galaretce. Daje to świetny kolor i fajny, owocowy posmak.

To jedno z tych ciast, które znika z blachy, zanim zdąży porządnie wystygnąć. Sprawdzone, polecam.

Czas przygotowania 30 minut

Czas gotowania 70 minut

Czas odpoczynku 90 minut

Całkowity czas 3 godziny 10 minut

Metody gotowania: Gotowanie, Mieszanie, Pieczenie w piekarniku, Ubijanie

Kuchnie: Amerykańska

Posiłki: Deser, Potrawy świąteczne, Przekąski

Trudność: Średnio zaawansowane

Porcje: 10

Kalorie: 512

Najlepsza pora roku: Cały rok

Opis

Przepis na wilgotne ciasto marchewkowe, którego sekret tkwi w dodatku ananasa i korzennych przypraw. Ciasto jest przełożone kremem (śmietankowym lub serkowym) i pokryte oryginalną polewą na bazie soku marchewkowego, która nadaje mu lekkości.

Składniki

CIASTO

250 g marchewki (startej na drobnych oczkach tarki)
150 g cukru
200 g mąki pszennej
150 ml oleju roślinnego
2 duże jajka
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szczypta soli
1/2 szklanki orzechów włoskich (rozdrobnionych)
1/4 szklanki rodzynek (opcjonalnie)
1/2 szklanki ananasa z puszki (pokrojonego w drobną kostkę i dobrze odsączonego)

POLEWA MARCHEWKOWA

500 ml soku z marchewki (klarownego, kupnego lub domowego)
1 opakowanie galaretki o smaku pomarańczowym
1 opakowanie budyniu śmietankowego (bez cukru, na 500 ml płynu)

KREM (DO WYBORU)

Opcja 1 (Lekka): 300 ml śmietanki kremówki 30-36% (mocno schłodzonej) + cukier puder do smaku (ok. 2-3 łyżki)
Opcja 2 (Serek): 300 g serka śmietankowego typu Philadelphia (schłodzonego)

Instrukcje

PRZYGOTOWANIE CIASTA

1
W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę.
2
Cały czas miksując na wolniejszych obrotach, wlewaj powoli olej cienką strużką, aż do pełnego połączenia.
3
W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól.
4
Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj mikserem na najniższych obrotach, tylko do połączenia się składników. Nie miksuj za długo.
5
Dodaj startą marchewkę, odsączonego ananasa, orzechy i rodzynki. Teraz użyj już tylko szpatułki i wmieszaj dodatki delikatnie, ale dokładnie.
6
Przełóż ciasto do przygotowanej tortownicy, wyrównaj wierzch.
7
Piekarnik nagrzej do 170°C (tryb góra-dół). Tortownicę o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia (samo dno).
8
Piecz w 170°C przez około 60 minut. Pod koniec sprawdź patyczkiem – jeśli wbity w środek ciasta wychodzi suchy, jest gotowe.
9
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia przed krojeniem.

PRZYGOTOWANIE POLEWY

10
Odlej pół szklanki (ok. 100-125 ml) soku marchewkowego i rozmieszaj w nim dokładnie proszek budyniowy.
11
Resztę soku zagotuj w rondelku.
12
Gdy sok zacznie wrzeć, wlej rozmieszany budyń i energicznie mieszaj rózgą, aż całość zgęstnieje i zagotuje się jak klasyczny budyń.
13
Zdejmij rondelek z ognia, wsyp suchy proszek galaretki pomarańczowej i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści w gorącym budyniu.
14
Odstaw polewę do lekkiego wystudzenia – ma być wciąż ciepła i płynna, ale nie wrząca, gdy będziesz wylewać ją na ciasto.

PRZYGOTOWANIE KREMU

15
Wybierz jedną z opcji kremu. Przygotuj go tuż przed samym składaniem ciasta.
16
OPCJA 1 (Lekka): W misie miksera umieść mocno schłodzoną śmietankę kremówkę. Zacznij ubijać na średnich obrotach. Gdy tylko zacznie gęstnieć, dodaj przesiany cukier puder (ilość do smaku) i ubijaj dalej, aż krem będzie sztywny. Uważaj, aby nie "przebić" śmietany i nie zrobiło się masło.
17
OPCJA 2 (Serek): W misie umieść schłodzony serek Philadelphia i przesiany cukier puder. Używając miksera, ucieraj na wolnych/średnich obrotach BARDZO KRÓTKO, tylko do połączenia składników w gładką, jednolitą masę. Zbyt długie miksowanie sprawi, że serek stanie się płynny.

SKŁADANIE CIASTA

18
Wystudzone ciasto ostrożnie wyjmij z formy. Przekrój je poziomo na dwa równe blaty.
19
Umyj i osusz tortownicę, w której piekło się ciasto. Możesz dla pewności wyłożyć jej boki folią spożywczą lub specjalną folią rantową – ułatwi to wyjmowanie.
20
Umieść dolny blat ciasta z powrotem na dnie tortownicy.
21
Wyłóż na niego, świeżo przygotowany krem i równo rozsmaruj.
22
Przykryj krem drugim blatem ciasta, lekko dociskając.
23
Na wierzch tak złożonego ciasta (które wciąż jest bezpiecznie w tortownicy) wylej przestudzoną, ale wciąż płynną polewę marchewkową.
24
Wstaw całą tortownicę z ciastem do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc. Polewa musi całkowicie stężeć.
25
Przed podaniem ostrożnie zdejmij obręcz tortownicy (w razie potrzeby przejedź cienkim nożem między ciastem a rantem) i przenieś ciasto na paterę.

Składniki odżywcze

Porcje 10

Ilość na porcję
Kalorie 512kcal

% Dzienna wartość *
Tłuszcz całkowity 27g42%
Tłuszcze nienasycone 8.5g43%
Cholesterol 72mg24%
Sód 180mg8%
Potas 210mg6%
Węglowodanów całkowicie 62g21%
Błonnik pokarmowy 2.1g9%
Cukry 41g
Białko 6g12%

Witamina A 2150 IU
Witamina C 3.2 mg
Wapń 45 mg
Żelazo 1.4 mg

* Zastrzeżenie: Podane wartości odżywcze są jedynie szacunkowe. Rzeczywista zawartość kalorii i składników odżywczych może znacznie się różnić w zależności od użytych produktów, dokładnych ilości oraz metody przygotowania. Zawsze konsultuj się z lekarzem lub dietetykiem w celu uzyskania spersonalizowanych porad żywieniowych.

Notatki

To ciasto jest tak wilgotne, że piekę je również w wersji "saute" – bez przekładania kremem i bez polewy. Wtedy wystarczy je tylko oprószyć cukrem pudrem i też jest przepyszne.
Kluczowe jest BARDZO dobre odsączenie ananasa z syropu. Zbyt dużo płynu może sprawić, że ciasto wyjdzie zbyt ciężkie.
Zamiast orzechów włoskich można dodać orzechy pekan.

Słowa kluczowe: ciasto marchewkowe, wilgotne ciasto marchewkowe, przepis na ciasto marchewkowe, ciasto z kremem, polewa marchewkowa, ciasto z ananasem, ciasto z orzechami, prosty deser, ciasto na urodziny, ciasto na Wielkanoc

Jeśli macie chwilę i chcecie, żeby ciasto wyglądało naprawdę spektakularnie, możecie przygotować małe marchewki z marcepanu. Wystarczy zagnieść masę marcepanową z odrobiną cukru pudru (dla lepszej plastyczności), a następnie dodać kapkę czerwonego i zielonego barwnika spożywczego. Formowanie małych marcheweczek to też świetna zabawa dla dzieci!

Przeczytaj online: https://kuchniafoodime.com/przepis/ciasto-marchewkowe-z-kremem-i-polewa-marchewkowa/

Dziękuję za wybranie mojego przepisu! Mam nadzieję, że przygotowanie potrawy sprawiło Ci przyjemność, a efekt końcowy zachwycił Ciebie i Twoich bliskich. Zdjęciami swojego kulinarnego dzieła możesz podzielić się z nami w mediach społecznościowych.