Ciasto na pizzę to jedno z tych dań, które potrafią zjednoczyć całą rodzinę przy stole. Pamiętam, jak moja babka uczyla mnie robić ciasto drożdżowe - mówiła, że to podstawa każdego dobrego piekarza. Przez lata eksperymentowałem z różnymi proporcjami i technikami, aż w końcu znalazłem idealną recepturę na ciasto do pizzy domowej.
Jest coś absolutnie magicznego w przygotowywaniu pizzy w domu. Ten charakterystyczny zapach pracujących drożdży, który roznosi się po kuchni, radość przy formowaniu placków (koniecznie z udziałem dzieci!) i to pełne napięcia oczekiwanie, kiedy cała rodzina z nosem przy szybie piekarnika obserwuje, jak ser zaczyna się apetycznie topić i bulgotać. Dla mnie to coś więcej niż tylko posiłek – to cały rytuał.
To nie jest byle jakie ciasto - to fundament dla niezapomnianych wieczorów z rodziną i przyjaciółmi. Gdy dom wypełnia się zapachem świeżo upieczonej pizzy, wiem, że to jeden z tych momentów, które zapadają w pamięć na zawsze. Elastyczne, lekko chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku - takie powinno być prawdziwe ciasto do pizzy.
Ten przepis powstał z myślą o domowych piekarzach, którzy nie mają dostępu do specjalnych piecy do pizzy czy grillów BBQ. Dzięki odpowiedniej technice i wysokiej temperaturze zwykłego piekarnika możemy osiągnąć naprawdę zadowalające rezultaty.
Najlepsza pizza to ta, którą przygotowuje się z miłością i cierpliwością. Ten przepis sprawdzi się zarówno dla początkujących kucharzy, jak i tych bardziej doświadczonych. Kluczem jest właściwa temperatura i czas wyrastania - ciasto musi "odetchnąć" i nabrać charakteru.
Klasyczny przepis na ciasto drożdżowe do pizzy domowej. Elastyczne i chrupiące ciasto, które idealnie komponuje się z każdym dodatkiem. Prosty w wykonaniu, wymaga jedynie cierpliwości podczas wyrastania.
Uwaga: Jeśli używasz suchych drożdży, wymieszaj je bezpośrednio z mąką i przejdź do Wyrabianie ciasta.
W dużej misce rozkrusz drożdże na drobne kawałki. Dodaj łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki, następnie zalej 100 ml letniej wody. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita masa.
Przykryj miskę czystą ściereczką kuchenną i odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na 10-15 minut. Rozczyn powinien zacząć aktywnie pracować - pienić się i zwiększać objętość.
Do miski z wyrośniętym rozczynem (lub mąką z suchymi drożdżami) dodaj pozostałą mąkę i sól. Zacznij mieszać składniki drewnianą łyżką, stopniowo dolewając pozostałą letnią wodę.
Gdy składniki wstępnie się połączą i utworzą grudkowatą masę, dodaj oliwę z oliwek. Mieszaj, aż oliwa zostanie wchłonięta.
Przełóż ciasto na czysty blat. Wyrabiaj energicznie przez 10-15 minut, używając techniki składania i dociskania. Na początku ciasto będzie lepkie, ale podczas wyrabiania zmieni swoją konsystencję i stanie się gładkie, elastyczne oraz przestanie kleić się do rąk.
Alternatywnie: Możesz użyć miksera z hakiem do ciasta. Wyrabiaj na średnich obrotach przez 7-8 minut.
Ciasta uformuj w kulę i podziel je na 4 równe części, używając noża lub skrobki do ciasta.
Z każdej części uformuj równą kulę, zawijając brzegi do środka i tworząc gładką powierzchnię na wierzchu. Kule powinny być jędrne i dobrze napięte.
Lekko oklep każdą kulę oliwą z oliwek, delikatnie rozprowadzając ją po całej powierzchni. To zapobiegnie wysychaniu ciasta podczas wyrastania.
Ułóż kule ciasta na dużej tacy lub blasze, zachowując odpowiednią odległość między nimi (minimum 10-15 cm) - podczas wyrastania podwoją swoją objętość. Przykryj wilgotnym ręcznikiem kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce (około 25-28°C) na 1-1,5 godziny.
Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (250°C lub więcej) w trybie góra-dół. Jeśli masz kamień do pizzy, wsadź go do zimnego piekarnika i nagrzewaj razem z nim. Jeśli nie, nagrzej samą blachę, na której będziesz piec.
Wyrośnięte kule ciasta obtocz z każdej strony w mące lub kaszy mannie, delikatnie oklepując nadmiar.
Kulę ciasta połóż ją na stolnicy. Pięścią delikatnie zgnieć kulę po środku, następnie płaskimi dłońmi rozciągnij ciasto na boki, formując okrągły kształt. Jedną ręką przytrzymuj ciasto z jednej strony, drugą ręką delikatnie rozciągnij w przeciwnym kierunku. Obracaj ciasto i rozciągaj kolejne obszary, aż uzyskasz pożądany rozmiar i okrągły kształt. Pozostaw nieco grubsze brzegi dla charakterystycznego "cornicione". Powtórz z pozostałymi kulami według potrzeb.
Przełóż uformowane ciasto na papier do pieczenia lub podsypaną mąką czy też kaszą manną, łopatkę do pizzy. Posmaruj sosem pomidorowym i dodaj ulubione składniki.
Jeśli masz łopatkę, wsuń ją pod papier z pizzą i szybkim, pewnym ruchem zsuń całość na gorący kamień lub blachę. Jeśli nie masz łopatki, bardzo ostrożnie (koniecznie w grubych rękawicach kuchennych!) wyjmij na chwilę gorącą blachę z piekarnika, przełóż na nią papier z pizzą i natychmiast wstaw z powrotem.
Piecz przez 8-12 minut, aż brzegi będą złociste. Do wyjęcia gotowej pizzy również użyj łopatki lub jeśli jej nie masz delikatnie chwyć za róg papieru do pieczenia i zsuń gotową pizzę na deskę lub talerz.
Porcje 4
Wielkość porcji 100g
* Zastrzeżenie: Podane wartości odżywcze są jedynie szacunkowe. Rzeczywista zawartość kalorii i składników odżywczych może znacznie się różnić w zależności od użytych produktów, dokładnych ilości oraz metody przygotowania. Zawsze konsultuj się z lekarzem lub dietetykiem w celu uzyskania spersonalizowanych porad żywieniowych.
Dziękuję za wybranie mojego przepisu! Mam nadzieję, że przygotowanie potrawy sprawiło Ci przyjemność, a efekt końcowy zachwycił Ciebie i Twoich bliskich. Zdjęciami swojego kulinarnego dzieła możesz podzielić się z nami w mediach społecznościowych.