Include in Print View:

Faszerowane Kotlety Mielone w Sosie Mięsnym

Kotlety Mielone

Kotlety mielone to prawdziwy klasyk polskiej kuchni, którego historia sięga wielu pokoleń. Wywodzą się z tradycji gospodarnego wykorzystywania mięsa, gdy gospodyni przerabiała pozostałości z większych kawałków na drobno mielone potrawy. Pierwsze wzmianki o podobnych daniach pojawiają się już w książkach kucharskich z XIX wieku, choć sama technika przygotowywania mielonego mięsa w formie kotletów znana była znacznie wcześniej. W czasach PRL-u kotlet mielony stał się prawdziwym symbolem polskich obiadów - serwowany w barach mlecznych, stołówkach i każdym polskim domu. Wersja z nadzieniem to już bardziej współczesna innowacja, która pokazuje jak tradycyjne potrawy mogą ewoluować. Dodatek aromatycznego sosu mięsnego podnosi to klasyczne danie na zupełnie nowy poziom, łącząc nowoczesność z tradycją. To uczta zarówno dla podniebienia, jak i dla duszy - prawdziwe domowe comfort food, które nie tylko rozgrzewa od środka, ale również przywołuje wspomnienia domowych obiadów sprzed lat.

Czas przygotowania 20 minut
Czas gotowania 45 minut
Całkowity czas 1 godzina 5 minut
Metody gotowania: ,
Kuchnie:
Posiłki: , ,
Trudność: Początkujący
Czas gotowania: 180  C
Porcje: 4
Kalorie: 350
Najlepsza pora roku: Nadaje się przez cały rok
Opis

Soczyste kotlety z mielonej wieprzowiny skrywają w swoim wnętrzu niespodziankę - chrupiący ogórek, aromatyczny boczek i rozpływający się ser. Z podanej ilości składników przygotujesz około 8 średniej wielkości kotletów (po 2 na porcję). Całość otulona jest aksamitnym sosem mięsnym o głębokim smaku, który idealnie komponuje się z kopytkami. Aromat majeranku i ziół w sosie wypełnia cały dom, przywołując wspomnienia niedzielnych obiadów u babci. To danie idealne na rodzinny obiad, gdy za oknem szaro i chłodno, a my potrzebujemy czegoś, co nas ukoi i nasyci. Każdy kęs to połączenie soczystego mięsa, kremowego sosu i niespodzianki w środku.

Składniki
    Kotlety mielone
  • 500 g mięsa mielonego wieprzowego (min. 5% tłuszczu)
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka sól (ilość do smaku)
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu (ilość do smaku)
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżki oleju roślinnego (do skropienia)
    • Nadzienie
  • 4 ogórki konserwowe lub kiszone (małe)
  • 4 cienkich plastrów wędzonego boczku
  • 100 g żółtego sera (gouda lub cheddar)
    • Sos mięsny
  • 1 cebula (duża)
  • 1 1/2 łyżki mąki pszennej
  • 2 szklanki bulionu mięsnego (najlepiej domowego)
  • 2 listki laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • sól (do smaku)
  • pieprz (do smaku)
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 30 g masła
Instrukcje
    Przygotowanie masy mięsnej
  1. 1
    Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
  2. 2
    Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i zeszklij cebulę (około 3-4 minuty). Pamiętaj, by nie dopuścić do zrumienienia.
  3. 3
    Odstaw do przestudzenia.
  4. 4
    W dużej misce umieść mięso mielone, dodaj przestudzoną cebulę, musztardę, jajko, sól, pieprz, majeranek i bułkę tartą.
  5. 5
    Dokładnie wyrabiaj masę dłońmi przez około 3-4 minuty, aż składniki się idealnie połączą.
    6. Formowanie kotletów
  6. 6
    Zwilż dłonie zimną wodą (zapobiegnie to przywieraniu mięsa).
  7. 7
    Nabieraj porcje mięsa (około 2 łyżki) i rozpłaszczaj na dłoni, formując okrągły placek o grubości około 1 cm.
  8. 8
    Na środku każdej porcji ułóż połówkę plastra boczku zwiniętego w rulonik, kawałek ogórka i kostkę sera.
  9. 9
    Nabierz drugą, mniejszą porcję mięsa i połóż ją na wierzchu nadzienia, a następnie dociśnij brzegi obu warstw mięsa, formując zgrabny owalny kotlet.
  10. 10
    Dokładnie zlep brzegi, aby nadzienie pozostało w środku podczas pieczenia.
    11. Pieczenie kotletów
  11. 11
    Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  12. 12
    Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na niej uformowane kotlety, zachowując odstępy między nimi.
  13. 13
    Delikatnie skrop każdy kotlet odrobiną oleju.
  14. 14
    Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 30 minut, obracając kotlety na drugą stronę po 15 minutach.
    15. Przygotowanie sosu
  15. 15
    W czasie gdy kotlety się pieką, przygotuj sos. Najpierw podgrzej bulion.
  16. 16
    Na głębokiej patelni lub w rondlu z grubym dnem rozgrzej łyżkę oleju.
  17. 17
    Dodaj drobno posiekaną cebulę i zeszklij ją.
  18. 18
    Wsyp mąkę i energicznie mieszaj przez około minutę, aby się nie przypaliła.
  19. 19
    Stopniowo wlewaj gorący bulion, cały czas mieszając, aby nie dopuścić do powstania grudek.
  20. 20
    Dodaj listki laurowe, ziele angielskie i sos sojowy.
  21. 21
    Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  22. 22
    Gotuj na małym ogniu około 5-7 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
    23. Wykończenie dania
  23. 23
    Gdy sos osiągnie odpowiednią konsystencję, a kotlety będą upieczone, delikatnie przełóż kotlety do sosu.
  24. 24

    Gotuj całość przez dodatkowe 10-15 minut na małym ogniu pod przykryciem.

  25. 25
    Tuż przed podaniem dodaj do sosu masło i posiekaną natkę pietruszki, delikatnie mieszając, aż masło się rozpuści i nada sosowi aksamitną konsystencję.

Składniki odżywcze

Porcje: 4 PorcjaKalorie:350kcalTłuszcz:22gSód:880mgWęglowodany:12gBłonnik: 2gCukry: 3gBiałko:25g

Notatki
  • Kotlety możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu pieczenia.
  • Jeśli wolisz bardziej chrupiące kotlety, możesz je najpierw obsmażyć na patelni przez 2-3 minuty z każdej strony, a potem dopiero włożyć do sosu.
  • Sos możesz wzbogacić dodając łyżkę śmietany lub kwaśnej śmietany tuż przed podaniem. Najlepszym dodatkiem do tego dania są kopytka i buraczki zasmażane lub surówka z kiszonej kapusty.
  • Bezpieczna wewnętrzna temperatura dla kotletów z mięsa mielonego powinna wynosić minimum 71°C. Warto mieć termometr kuchenny, aby to sprawdzić, szczególnie gdy przygotowujesz większe kotlety, które mogą wymagać dłuższego czasu pieczenia niż podany w przepisie.
Słowa kluczowe: Kotlety mielone, sos mięsny, nadziewane kotlety, comfort food, obiad rodzinny, polska kuchnia, danie główne, niedzielny obiad
Read it online: https://kuchniafoodime.com/przepis/faszerowane-kotlety-mielone-w-sosie-miesnym/