Faszerowane Kotlety Mielone w Sosie Mięsnym

Kotlety mielone to prawdziwy klasyk polskiej kuchni, którego historia sięga wielu pokoleń. Wywodzą się z tradycji gospodarnego wykorzystywania mięsa, gdy gospodyni przerabiała pozostałości z większych kawałków na drobno mielone potrawy. Pierwsze wzmianki o podobnych daniach pojawiają się już w książkach kucharskich z XIX wieku, choć sama technika przygotowywania mielonego mięsa w formie kotletów znana była znacznie wcześniej. W czasach PRL-u kotlet mielony stał się prawdziwym symbolem polskich obiadów - serwowany w barach mlecznych, stołówkach i każdym polskim domu. Wersja z nadzieniem to już bardziej współczesna innowacja, która pokazuje jak tradycyjne potrawy mogą ewoluować. Dodatek aromatycznego sosu mięsnego podnosi to klasyczne danie na zupełnie nowy poziom, łącząc nowoczesność z tradycją. To uczta zarówno dla podniebienia, jak i dla duszy - prawdziwe domowe comfort food, które nie tylko rozgrzewa od środka, ale również przywołuje wspomnienia domowych obiadów sprzed lat.

Czas przygotowania 20 minut

Czas gotowania 45 minut

Całkowity czas 1 godzina 5 minut

Metody gotowania: Pieczenie w piekarniku, Smażenie

Kuchnie: Polska

Posiłki: Danie główne, Niedzielna pieczeń, Obiad

Trudność: Początkujący

Temperatura gotowania: 180 C

Porcje: 4

Kalorie: 350

Najlepsza pora roku: Cały rok

Opis

Soczyste kotlety z mielonej wieprzowiny skrywają w swoim wnętrzu niespodziankę - chrupiący ogórek, aromatyczny boczek i rozpływający się ser. Z podanej ilości składników przygotujesz około 8 średniej wielkości kotletów (po 2 na porcję). Całość otulona jest aksamitnym sosem mięsnym o głębokim smaku, który idealnie komponuje się z kopytkami. Aromat majeranku i ziół w sosie wypełnia cały dom, przywołując wspomnienia niedzielnych obiadów u babci. To danie idealne na rodzinny obiad, gdy za oknem szaro i chłodno, a my potrzebujemy czegoś, co nas ukoi i nasyci. Każdy kęs to połączenie soczystego mięsa, kremowego sosu i niespodzianki w środku.

Składniki

Kotlety mielone

500 g mięsa mielonego wieprzowego (min. 5% tłuszczu)
1 cebula
1 łyżeczka musztardy dijon
1 jajko
1 łyżeczka sól (ilość do smaku)
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu (ilość do smaku)
1 łyżka suszonego majeranku
3 łyżki bułki tartej
2 łyżki oleju roślinnego (do skropienia)

Nadzienie

4 ogórki konserwowe lub kiszone (małe)
4 cienkich plastrów wędzonego boczku
100 g żółtego sera (gouda lub cheddar)

Sos mięsny

1 cebula (duża)
1 1/2 łyżki mąki pszennej
2 szklanki bulionu mięsnego (najlepiej domowego)
2 listki laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka sosu sojowego
sól (do smaku)
pieprz (do smaku)
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
30 g masła

Instrukcje

Przygotowanie masy mięsnej

1
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
2
Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i zeszklij cebulę (około 3-4 minuty). Pamiętaj, by nie dopuścić do zrumienienia.
3
Odstaw do przestudzenia.
4
W dużej misce umieść mięso mielone, dodaj przestudzoną cebulę, musztardę, jajko, sól, pieprz, majeranek i bułkę tartą.
5
Dokładnie wyrabiaj masę dłońmi przez około 3-4 minuty, aż składniki się idealnie połączą.

Formowanie kotletów

6
Zwilż dłonie zimną wodą (zapobiegnie to przywieraniu mięsa).
7
Nabieraj porcje mięsa (około 2 łyżki) i rozpłaszczaj na dłoni, formując okrągły placek o grubości około 1 cm.
8
Na środku każdej porcji ułóż połówkę plastra boczku zwiniętego w rulonik, kawałek ogórka i kostkę sera.
9
Nabierz drugą, mniejszą porcję mięsa i połóż ją na wierzchu nadzienia, a następnie dociśnij brzegi obu warstw mięsa, formując zgrabny owalny kotlet.
10
Dokładnie zlep brzegi, aby nadzienie pozostało w środku podczas pieczenia.

Pieczenie kotletów

11
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
12
Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na niej uformowane kotlety, zachowując odstępy między nimi.
13
Delikatnie skrop każdy kotlet odrobiną oleju.
14
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 30 minut, obracając kotlety na drugą stronę po 15 minutach.

Przygotowanie sosu

15
W czasie gdy kotlety się pieką, przygotuj sos. Najpierw podgrzej bulion.
16
Na głębokiej patelni lub w rondlu z grubym dnem rozgrzej łyżkę oleju.
17
Dodaj drobno posiekaną cebulę i zeszklij ją.
18
Wsyp mąkę i energicznie mieszaj przez około minutę, aby się nie przypaliła.
19
Stopniowo wlewaj gorący bulion, cały czas mieszając, aby nie dopuścić do powstania grudek.
20
Dodaj listki laurowe, ziele angielskie i sos sojowy.
21
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
22
Gotuj na małym ogniu około 5-7 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

Wykończenie dania

23
Gdy sos osiągnie odpowiednią konsystencję, a kotlety będą upieczone, delikatnie przełóż kotlety do sosu.
24
Gotuj całość przez dodatkowe 10-15 minut na małym ogniu pod przykryciem.
25
Tuż przed podaniem dodaj do sosu masło i posiekaną natkę pietruszki, delikatnie mieszając, aż masło się rozpuści i nada sosowi aksamitną konsystencję.

Składniki odżywcze

Porcje 4

Ilość na porcję
Kalorie 350kcal

% Dzienna wartość *
Tłuszcz całkowity 22g34%
Sód 880mg37%
Węglowodanów całkowicie 12g4%
Błonnik pokarmowy 2g8%
Cukry 3g
Białko 25g50%

* Zastrzeżenie: Podane wartości odżywcze są jedynie szacunkowe. Rzeczywista zawartość kalorii i składników odżywczych może znacznie się różnić w zależności od użytych produktów, dokładnych ilości oraz metody przygotowania. Zawsze konsultuj się z lekarzem lub dietetykiem w celu uzyskania spersonalizowanych porad żywieniowych.

Notatki

Kotlety możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu pieczenia.
Jeśli wolisz bardziej chrupiące kotlety, możesz je najpierw obsmażyć na patelni przez 2-3 minuty z każdej strony, a potem dopiero włożyć do sosu.
Sos możesz wzbogacić dodając łyżkę śmietany lub kwaśnej śmietany tuż przed podaniem. Najlepszym dodatkiem do tego dania są kopytka i buraczki zasmażane lub surówka z kiszonej kapusty.
Bezpieczna wewnętrzna temperatura dla kotletów z mięsa mielonego powinna wynosić minimum 71°C. Warto mieć termometr kuchenny, aby to sprawdzić, szczególnie gdy przygotowujesz większe kotlety, które mogą wymagać dłuższego czasu pieczenia niż podany w przepisie.

Słowa kluczowe: Kotlety mielone, sos mięsny, nadziewane kotlety, comfort food, obiad rodzinny, polska kuchnia, danie główne, niedzielny obiad

Przeczytaj online: https://kuchniafoodime.com/przepis/faszerowane-kotlety-mielone-w-sosie-miesnym/

Dziękuję za wybranie mojego przepisu! Mam nadzieję, że przygotowanie potrawy sprawiło Ci przyjemność, a efekt końcowy zachwycił Ciebie i Twoich bliskich. Zdjęciami swojego kulinarnego dzieła możesz podzielić się z nami w mediach społecznościowych.