Historia tego dania sięga włoskiej tradycji śródziemnomorskiej kuchni, gdzie łączenie prostych składników tworzy wyjątkowe smaki. Makaron z tuńczykiem, znany we Włoszech jako „pasta al tonno”, narodził się w nadmorskich regionach południowych Włoch, gdzie świeże ryby były podstawą codziennej diety. Z czasem, gdy pojawiły się konserwy z tuńczykiem, danie stało się popularnym rozwiązaniem dla zapracowanych gospodarstw domowych w całych Włoszech i poza nimi.
W latach 50. i 60. XX wieku, gdy konserwy stały się powszechnie dostępne, makaron z tuńczykiem zyskał status dania „z szafki” – można go było przygotować niemal w każdej chwili z produktów, które większość gospodarstw domowych miała zawsze pod ręką. Z biegiem lat przepis ewoluował, zyskując lokalne warianty – jedni dodają kapary, inni oliwki, a jeszcze inni, jak w naszej wersji, słodką kukurydzę i paprykę, nadając daniu bardziej współczesny, międzynarodowy charakter.
Makaron z Tuńczykiem
Ten makaron z tuńczykiem to dla mnie prawdziwy wybawca w dni, kiedy czas nieubłaganie goni.
Co najbardziej lubię w tym daniu? To, że mimo swojej prostoty, potrafi zaskoczyć głębią smaku. Słodkawa kukurydza świetnie równoważy delikatną kwasowość pomidorów, a tuńczyk dodaje tej morskiej nuty, dzięki której całość nie jest banalna. Moje dzieci, które zwykle kręcą nosem na rybne dania, ten makaron zjadają do ostatniego kęsa. A rozpuszczony ser na wierzchu? To wisienka na torcie, przez którą trudno odmówić sobie dokładki.
To danie jest doskonałym przykładem dania, które łączy w sobie prostotę przygotowania z bogactwem smaku. Sekret udanego dania tkwi w dobrze dobranych proporcjach składników, odpowiednio doprawionym sosie pomidorowym oraz właściwym czasie gotowania makaronu - powinien być ugotowany al dente, czyli lekko twardy po ugryzieniu.
Warto pamiętać, że tuńczyk jest nie tylko smaczny, ale również bogaty w białko i kwasy omega-3, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Połączenie go z warzywami, sosem pomidorowym bogatym w likopen i pełnoziarnistym makaronem sprawia, że otrzymujemy zbilansowany posiłek, który dostarcza wszystkich niezbędnych składników odżywczych.
Jeśli chcesz urozmaicić danie, możesz eksperymentować z dodatkami. Świetnie sprawdzą się suszone pomidory, oliwki, kapary czy świeży szpinak dodany na samym końcu gotowania. Dla miłośników ostrzejszych smaków polecam dodanie płatków chili lub kilku kropel sosu tabasco. Włoskim akcentem może być dodanie świeżych listków bazylii na wierzch zamiast natki pietruszki.
Instrukcje
Przygotowanie makaronu
-
Zagotuj dużą ilość osolonej wody w garnku.
-
Dodaj makaron i gotuj według instrukcji na opakowaniu, aż będzie al dente.
-
Odcedź, zachowując około 100 ml wody z gotowania.
-
Odstaw na bok.
Przygotowanie składników
-
Odsącz tuńczyka z oleju.
-
Czerwoną paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę.
-
Cebulę i czosnek obierz - cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę lub również drobno posiekaj.
-
Kukurydzę odsącz z zalewy.
Przygotowanie sosu z warzywami i tuńczykiem
-
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
-
Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż zmięknie i stanie się przezroczysta.
-
Dodaj pokrojoną czerwoną paprykę i smaż przez 2-3 minuty, aż lekko zmięknie.
-
Następnie dodaj czosnek i smaż przez około 30 sekund, aż zacznie uwalniać aromat, uważając, by się nie przypalił.
-
Dodaj odsączonego tuńczyka, rozdrabniając go delikatnie widelcem. Dopraw suszonym oregano, tymiankiem, bazylią, solą i pieprzem. Wymieszaj wszystko i smaż przez 2 minuty.
-
Wsyp odsączoną kukurydzę i dokładnie wymieszaj.
-
Wlej passatę pomidorową lub koncentrat pomidorowy do patelni i dokładnie wymieszaj z warzywami i tuńczykiem.
-
Gotuj na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, aż składniki dobrze się połączą.
-
Jeśli sos jest zbyt kwaśny, dodaj szczyptę cukru. Jeśli jest za gęsty, dodaj trochę zachowanej wody z gotowania makaronu (około 2-3 łyżki powinny wystarczyć).
Łączenie składników
-
Dodaj ugotowany makaron do patelni z sosem i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek makaronu był pokryty sosem.
-
Posyp połową tartego sera i delikatnie wymieszaj, aż ser zacznie się rozpuszczać.
Zapiekanie
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj żaroodporne naczynie, jeśli twoja patelnia nie może być używana w piekarniku.
-
Przełóż zawartość patelni do żaroodpornego naczynia, jeśli używasz patelni, której nie można wstawić do piekarnika.
-
Posyp pozostałym serem.
-
Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika na około 5-7 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
Podawanie
-
Wyjmij z piekarnika, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu. Możesz dodatkowo doprawić świeżo mielonym pieprzem.
Składniki odżywcze
Porcje: 4 PorcjaWielkość porcji: 350gKalorie:370kcalTłuszcz całkowity:12gSód:480mgBłonnik pokarmowy: 3gCukry: 5gBiałko:25g
Notatki
- Możesz użyć tuńczyka w wodzie zamiast w oleju, aby zmniejszyć kaloryczność dania.
- Jeśli nie masz piekarnika, możesz pokryć patelnię pokrywką i gotować na małym ogniu przez kilka minut, aż ser się rozpuści.
- Danie świetnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem - możesz przechować je w lodówce do 2 dni i odgrzać przed podaniem.
