Pieczone pikantne ziemniaki

Czas przygotowania 20 minut

Czas gotowania 60 minut

Całkowity czas 1 godzina 20 minut

Metody gotowania: Gotowanie, Pieczenie

Kuchnie: Fusion

Posiłki: Dodatki, Przekąski

Trudność: Średnio zaawansowane

Porcje: 6

Najlepsza pora roku: Nadaje się przez cały rok

Opis

Chrupiące pieczone ziemniaki to idealny dodatek do obiadu lub pyszna przekąska sama w sobie. Ten przepis, choć prosty, wymaga kilku trików, aby osiągnąć perfekcyjny rezultat. Kluczem jest wstępne obgotowanie ziemniaków, a następnie potrząsanie nimi w misce z przyprawami, aby lekko się obtłukły. To właśnie ten proces, w połączeniu z pieczeniem w wysokiej temperaturze na gęsim smalcu, gwarantuje chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze ziemniaka. Dodatek chili i kurkumy nadaje im piękny kolor i delikatny, pikantny smak.

Składniki

1 1/2 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)
1 łyżeczka chili w proszku
1 łyżeczka kurkumy
5 łyżek gęsiego smalcu
3 łyżki oliwy z oliwek
1 1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu

Instrukcje

1
Rozpocznij od starannego obrania ziemniaków i pokrojenia ich na równe kawałki. Dokładność krojenia ma znaczenie dla równomiernego pieczenia. Umieść pokrojone ziemniaki w dużym garnku z zimną, osoloną wodą (dodaj łyżkę soli) i doprowadź do wrzenia.
2
Gotuj ziemniaki dokładnie przez 8 minut - to kluczowy moment, gdy ziemniaki powinny być podgotowane, ale wciąż zachować swoją strukturę. Po odcedzeniu pozostaw je w durszlaku przez 5-10 minut, pozwalając na całkowite odparowanie wilgoci. Ten krok jest niezbędny dla uzyskania idealnej chrupkości.
3
Przełóż osuszone ziemniaki do dużej miski. Dopraw je solą i świeżo mielonym pieprzem, następnie dodaj chili i kurkumę. Skrop oliwą z oliwek. Przykryj miskę i energicznie potrząsaj, aby ziemniaki delikatnie się obtłukły na brzegach. Te postrzępione krawędzie są sekretem wyjątkowo chrupiącej skórki.
4
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na dużej blasze do pieczenia rozłóż gęsi smalec i umieść ją w piekarniku na 5 minut, aż tłuszcz będzie bardzo gorący. Ostrożnie przełóż ziemniaki na rozgrzany tłuszcz - charakterystyczne syczenie potwierdzi odpowiednią temperaturę.
5
Piecz ziemniaki przez 45-50 minut, pamiętając o regularnym obracaniu i potrząsaniu blachą co 15 minut dla równomiernego zrumienienia. Dla uzyskania extra chrupkości, możesz zwiększyć temperaturę do 220°C na ostatnie 5 minut pieczenia.

Notatki

Najlepsze do przygotowania jesienią i zimą, gdy ziemniaki są świeżo zebrane i mają najwyższą zawartość skrobi. Szczególnie polecane jako dodatek do świątecznych i zimowych dań.

Słowa kluczowe: pieczone ziemniaki, kuchnia fusion, danie wegetariańskie, comfort food, dodatek do obiadu, pikantne

Read it online: https://kuchniafoodime.com/przepis/pieczone-pikantne-ziemniaki/