Racuchy to tradycyjna polska potrawa – rodzaj grubych, puszystych naleśników podobnych do amerykańskich czy szkockich pancakes. U nas w domu racuchy mają swoją własną magię – zapach smażących się placków budzi nawet największych śpiochów. Wystarczy, że rozgrzeję masło na patelni i zacznę smażyć pierwsze racuchy, a już słyszę, jak chłopaki zbiegają po schodach zwabieni tym niesamowitym aromatem unoszącym się z kuchni. To jeden z tych zapachów, które od razu tworzą w domu atmosferę spokojnego weekendu.
Chłopaki uwielbiają je z jabłkami i naszym domowym dżemem z dzikich jeżyn. To połączenie jest u nas niemal święte – słodkie, soczyste jabłka w puszystym cieście i słodki dżem z jeżyn, który pięknie dopełnia smak racuchów.
Racuchy z jabłkiem i dżemem z dzikich jeżyn
Te domowe racuchy to prawdziwe mistrzostwo prostoty i smaku. Ciasto jest gęste i puszyste, a drobno starte jabłko tworzy w nim słodkie, soczyste kieszenie smaku. Podczas smażenia kuchnia wypełnia się niesamowitym aromatem - to połączenie rumianego ciasta z ciepłymi jabłkami, które od razu budzi apetyt. Racuchy mają lekko chrupiącą skórkę z zewnątrz, a w środku są miękkie i wilgotne. Najlepiej smakują na ciepło, gdy jeszcze parują na talerzu. To idealna propozycja na leniwe sobotnie śniadanie, niedzielny brunch z rodziną czy popołudniową przekąskę przy kawie. Dzieci je uwielbiają, a dorośli wracają wspomnieniami do czasów dzieciństwa. Podane z dżemem z dzikich jeżyn tworzą harmonijne połączenie smaków - słodycz jabłek pięknie komponuje się ze słodkim dżemem jeżynowym.
Składniki
Instrukcje
Przygotowanie ciasta
-
W misce wymieszaj mąkę, szczyptę soli, cukier, cukier waniliowy i sodę oczyszczoną. Dokładnie przemieszaj suche składniki.
-
W małej miseczce wbij jajko i roztrzep je widelcem lub małą trzepaczką.
-
Dodaj roztrzepane jajko do suchych składników, wlej mleko i miksuj wszystko ręcznie lub przy użyciu miksera aż wszystkie skłądniki dokłądnie się połączą.
-
Obierz jabłko ze skórki i usuń gniazdo nasienne.
-
Zetrzyj jabłko na najdrobniejszej tarce na papkę - dzięki temu smak jabłka równomiernie rozprowadzi się w całym cieście i racuchy będą soczyste w każdym kęsie.
-
Wymieszaj startą papkę jabłkową z ciastem, mieszając dokładnie do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ciasto powinno być na tyle gęste, żeby trzymało kształt i powoli spływało z łyżki, a nie lało się jak woda. Jeśli ciasto jest za gęste, dodawaj mleko po łyżce. Jeśli za rzadkie, dodaj odrobinę mąki, żeby je zagęścić.
-
Zostaw ciasto na 5 minut - dzięki temu mąka się nawodni, co pomoże uzyskać odpowiednią konsystencję i zapobiegnie płaskim racuchom.
Smażenie racuchów
-
Na średnim ogniu w patelni rozgrzej odrobinę oleju lub masła.
-
Nabieraj ciasto łyżką i nakładaj porcje na patelnię, zostawiając między nimi przestrzeń. Do smażenia można użyć foremek metalowych, jeśli zależy nam na idealnych kształtach racuchów.
-
Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż racuchy będą złocisto-brązowe, puszyste i dokładnie przepieczone w środku. Nie zwiększaj zbyt mocno ognia, żeby nie spaliły się z zewnątrz, pozostając surowe w środku.
Podawanie
-
Podawaj racuchy natychmiast po usmażeniu, gdy są jeszcze gorące. Do każdej porcji dodaj łyżkę dżemu z dzikich jeżyn.
Składniki odżywcze
Porcje 2
Wielkość porcji 4 racuchy
- Ilość na porcję
- Kalorie 280kcal
- % Dzienna wartość *
- Tłuszcz całkowity 8g13%
- Sód 200mg9%
- Węglowodanów całkowicie 45g15%
- Błonnik pokarmowy 3g12%
- Cukry 12g
- Białko 8g16%
* Zastrzeżenie: Podane wartości odżywcze są jedynie szacunkowe. Rzeczywista zawartość kalorii i składników odżywczych może znacznie się różnić w zależności od użytych produktów, dokładnych ilości oraz metody przygotowania. Zawsze konsultuj się z lekarzem lub dietetykiem w celu uzyskania spersonalizowanych porad żywieniowych.
Notatki
- Jabłko najlepiej zetrzeć tuż przed dodaniem do ciasta, żeby nie ściemniało
- Jeśli ciasto wydaje się za gęste, dodaj odrobinę mleka
- Racuchy można podawać też z miodem, cukrem pudrem lub kremem
- Najlepiej jeść na ciepło, ale można je też podgrzać następnego dnia
