Racuchy z jabłkiem i dżemem z dzikich jeżyn

Racuchy to tradycyjna polska potrawa - rodzaj grubych, puszystych naleśników podobnych do amerykańskich czy szkockich pancakes. U nas w domu racuchy mają swoją własną magię - zapach smażących się placków budzi nawet największych śpiochów. Wystarczy, że rozgrzeję masło na patelni i zacznę smażyć pierwsze racuchy, a już słyszę, jak chłopaki zbiegają po schodach zwabieni tym niesamowitym aromatem unoszącym się z kuchni. To jeden z tych zapachów, które od razu tworzą w domu atmosferę spokojnego weekendu.

Chłopaki uwielbiają je z jabłkami i naszym domowym dżemem z dzikich jeżyn. To połączenie jest u nas niemal święte - słodkie, soczyste jabłka w puszystym cieście i słodki dżem z jeżyn, który pięknie dopełnia smak racuchów.

Czas przygotowania 15 minut

Czas gotowania 15 minut

Czas odpoczynku 5 minut

Całkowity czas 35 minut

Metody gotowania: Smażenie

Kuchnie: Polska

Posiłki: Deser, Lunch, Śniadanie

Trudność: Początkujący

Porcje: 2

Kalorie: 280

Najlepsza pora roku: Cały rok

Opis

Te domowe racuchy to prawdziwe mistrzostwo prostoty i smaku. Ciasto jest gęste i puszyste, a drobno starte jabłko tworzy w nim słodkie, soczyste kieszenie smaku. Podczas smażenia kuchnia wypełnia się niesamowitym aromatem - to połączenie rumianego ciasta z ciepłymi jabłkami, które od razu budzi apetyt. Racuchy mają lekko chrupiącą skórkę z zewnątrz, a w środku są miękkie i wilgotne. Najlepiej smakują na ciepło, gdy jeszcze parują na talerzu. To idealna propozycja na leniwe sobotnie śniadanie, niedzielny brunch z rodziną czy popołudniową przekąskę przy kawie. Dzieci je uwielbiają, a dorośli wracają wspomnieniami do czasów dzieciństwa. Podane z dżemem z dzikich jeżyn tworzą harmonijne połączenie smaków - słodycz jabłek pięknie komponuje się ze słodkim dżemem jeżynowym.

Składniki

130 g mąki pszennej
150 ml mleka (półtłustego)
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajko (duże)
1 jabłko (duże)
szczypta soli
olej (lub masło do smażenia)
dżem z dzikich jeżyn (do podania)

Instrukcje

Przygotowanie ciasta

1
W misce wymieszaj mąkę, szczyptę soli, cukier, cukier waniliowy i sodę oczyszczoną. Dokładnie przemieszaj suche składniki.
2
W małej miseczce wbij jajko i roztrzep je widelcem lub małą trzepaczką.
3
Dodaj roztrzepane jajko do suchych składników, wlej mleko i miksuj wszystko ręcznie lub przy użyciu miksera aż wszystkie skłądniki dokłądnie się połączą.
4
Obierz jabłko ze skórki i usuń gniazdo nasienne.
5
Zetrzyj jabłko na najdrobniejszej tarce na papkę - dzięki temu smak jabłka równomiernie rozprowadzi się w całym cieście i racuchy będą soczyste w każdym kęsie.
6
Wymieszaj startą papkę jabłkową z ciastem, mieszając dokładnie do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ciasto powinno być na tyle gęste, żeby trzymało kształt i powoli spływało z łyżki, a nie lało się jak woda. Jeśli ciasto jest za gęste, dodawaj mleko po łyżce. Jeśli za rzadkie, dodaj odrobinę mąki, żeby je zagęścić.
7
Zostaw ciasto na 5 minut - dzięki temu mąka się nawodni, co pomoże uzyskać odpowiednią konsystencję i zapobiegnie płaskim racuchom.

Smażenie racuchów

8
Na średnim ogniu w patelni rozgrzej odrobinę oleju lub masła.
9
Nabieraj ciasto łyżką i nakładaj porcje na patelnię, zostawiając między nimi przestrzeń. Do smażenia można użyć foremek metalowych, jeśli zależy nam na idealnych kształtach racuchów.
10
Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż racuchy będą złocisto-brązowe, puszyste i dokładnie przepieczone w środku. Nie zwiększaj zbyt mocno ognia, żeby nie spaliły się z zewnątrz, pozostając surowe w środku.

Podawanie

11
Podawaj racuchy natychmiast po usmażeniu, gdy są jeszcze gorące. Do każdej porcji dodaj łyżkę dżemu z dzikich jeżyn.

Składniki odżywcze

Porcje 2

Wielkość porcji 4 racuchy

Ilość na porcję
Kalorie 280kcal

% Dzienna wartość *
Tłuszcz całkowity 8g13%
Sód 200mg9%
Węglowodanów całkowicie 45g15%
Błonnik pokarmowy 3g12%
Cukry 12g
Białko 8g16%

* Zastrzeżenie: Podane wartości odżywcze są jedynie szacunkowe. Rzeczywista zawartość kalorii i składników odżywczych może znacznie się różnić w zależności od użytych produktów, dokładnych ilości oraz metody przygotowania. Zawsze konsultuj się z lekarzem lub dietetykiem w celu uzyskania spersonalizowanych porad żywieniowych.

Notatki

Jabłko najlepiej zetrzeć tuż przed dodaniem do ciasta, żeby nie ściemniało
Jeśli ciasto wydaje się za gęste, dodaj odrobinę mleka
Racuchy można podawać też z miodem, cukrem pudrem lub kremem
Najlepiej jeść na ciepło, ale można je też podgrzać następnego dnia

Słowa kluczowe: racuchy, racuchy z jabłkami, naleśniki z jabłkami, tradycyjne śniadanie, polskie racuchy, domowe racuchy, puszyste naleśniki, jabłka w cieście, dżem z jeżyn

Przeczytaj online: https://kuchniafoodime.com/przepis/racuchy-z-jablkiem-i-dzemem-z-dzikich-jezyn/

Dziękuję za wybranie mojego przepisu! Mam nadzieję, że przygotowanie potrawy sprawiło Ci przyjemność, a efekt końcowy zachwycił Ciebie i Twoich bliskich. Zdjęciami swojego kulinarnego dzieła możesz podzielić się z nami w mediach społecznościowych.