Sałatka z kuskusem ma swoje korzenie w kuchni północnoafrykańskiej, szczególnie marokańskiej, gdzie kuskus jest podstawowym składnikiem wielu potraw. Tradycyjnie przygotowywano go na parze w specjalnym naczyniu zwanym cuscusjerą, a podawano z warzywami i mięsem lub samymi warzywami. Z czasem ta prosta, ale sycąca potrawa rozprzestrzeniła się po całym basenie Morza Śródziemnego, zyskując popularność dzięki swojej wszechstronności i łatwości przygotowania.
Ta wersja sałatki łączy tradycyjny kuskus z pieczonymi warzywami, co nadaje jej współczesny wymiar i intensywniejszy smak. To idealne danie, które możesz przygotować zarówno na szybki lunch w ciągu tygodnia, jak i na spotkanie z przyjaciółmi. Wierzę, że spodoba Ci się ten kolorowy, pełen smaku posiłek, który stał się stałym punktem w naszym domowym menu.
Sałatka z kuskusem i pieczonymi warzywami
Ta sałatka to prawdziwa eksplozja kolorów i smaków, która zachwyci każdego. Pieczenie sprawia, że warzywa nabierają głębszego, słodkawego smaku, a ich aromat wspaniale komponuje się z delikatnym kuskusem. Papryka, cukinia i czerwona cebula po upieczeniu stają się miękkie, lekko karmelizowane, zachowując przy tym swoje wyraziste kolory.
Połączenie ciepłych warzyw z puszystym kuskusem daje ciekawą teksturę – każdy kęs to mieszanka miękkości i lekkiej sprężystości. Dodatek ziół i przypraw dopełnia całości, nadając daniu charakterystyczny śródziemnomorski klimat.
To danie świetnie sprawdzi się jako samodzielny lunch, lekka kolacja czy dodatek do grillowanych mięs. Możesz je przygotować wcześniej i zabrać do pracy lub na piknik - smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno!
Składniki
Instrukcje
Przygotowanie kuskusu
-
Wsyp kuskus do dużej miski.
-
Dodaj 2 łyżki słodkiej papryki w proszku i 1 łyżeczkę Kucharka/Vegety (lub domowej mieszanki przypraw).
-
Wymieszaj dokładnie, aby przyprawy równomiernie pokryły ziarenka.
-
Zagotuj wodę i zalej nią kuskus w proporcji 1:2 (300g kuskusu na 600ml wody).
-
Przykryj miskę talerzykiem lub folią spożywczą i odstaw na 5 minut, aż kuskus wchłonie całą wodę.
-
Po tym czasie rozgarnij kuskus widelcem, aby rozdzielić ziarenka i nadać mu puszystą konsystencję.
Pieczenie warzyw
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C
-
W dużej misce umieść pokrojone papryki, cebule i cukinię. Dodaj oliwę z oliwek i dokładnie wymieszaj rękami, aby wszystkie warzywa zostały równomiernie pokryte tłuszczem. Możesz też umieścić warzywa w worku foliowym, wlać oliwę i potrząsać, aż wszystkie warzywa będą pokryte.
-
Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia i rozłóż warzywa w jednej warstwie, starając się, aby się nie nakładały.
-
Piecz przez około 20-25 minut, aż warzywa zmiękną. W połowie pieczenia możesz delikatnie przemieszać warzywa, aby równomiernie się upiekły.
-
Po wyjęciu warzyw z piekarnika możesz od razu lekko opalić je palnikiem kuchennym - ten zabieg nada im apetyczny, lekko przypieczony wygląd i wzbogaci ich smak o delikatnie wędzoną nutę.
-
Dopiero po opaleniu dodaj posiekany czosnek, suszone oregano, suszoną bazylię i Kucharek/Vegetę (lub domową mieszankę przypraw), dopraw do smaku solą i pieprzem.
-
Delikatnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły ciepłe warzywa.
Łączenie sałatki
-
Gdy warzywa są jeszcze ciepłe, delikatnie wymieszaj je z przygotowanym kuskusem w dużej misce lub salaterce. Jeśli uznasz, że sałatka jest zbyt sucha, możesz dodać odrobinę oliwy z oliwek. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkowo solą i pieprzem. Opcjonalnie posyp świeżymi ziołami. Sałatkę możesz podawać ciepłą lub odstawić do wystygnięcia i podać na zimno.
Składniki odżywcze
Porcje: 6 PorcjaWielkość porcji: 250gKalorie:320kcalTłuszcz:13gWęglowodany:45gBłonnik: 6gCukry: 5gBiałko:8g
Notatki
- Możesz przygotować tę sałatkę dzień wcześniej – smakuje jeszcze lepiej, gdy smaki się przegryzą.
- Sałatka świetnie nadaje się do pudełka na lunch – możesz przechowywać ją w lodówce do 3 dni.
- Jeśli chcesz dodać więcej białka, rozważ dodanie pieczonej piersi z kurczaka, grillowanego tofu lub ugotowanej ciecierzycy.
- Pamiętaj, że kluczem do sukcesu tej sałatki jest odpowiednie upieczenie warzyw. Nie bój się, jeśli lekko się przypalą na brzegach – to dodaje im karmelizowanego, głębokiego smaku.
- Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz dodać odrobinę soku z cytryny lub octu balsamicznego przed podaniem.
