Include in Print View:

Salsa Dip

Salsa Dip

Domowa salsa to prawdziwa eksplozja świeżych smaków, którą przygotujesz w zaledwie kilkanaście minut. Idealna zarówno jako dip do nachosów, jak i dodatek do grillowanych mięs czy tacos.

Historia salsy sięga czasów prekolumbijskich, kiedy to Aztekowie, Majowie i Inkowie przygotowywali sosy na bazie pomidorów, chili, awokado i innych lokalnych składników. Słowo "salsa" oznacza po prostu "sos" w języku hiszpańskim. Kiedy hiszpańscy konkwistadorzy przybyli do terenów dzisiejszego Meksyku w XVI wieku, odkryli bogactwo lokalnych przypraw i technik kulinarnych. Po powrocie do Europy przywieźli ze sobą pomidory i papryczki chili, które stały się podstawą wielu tradycyjnych salsas. W tradycyjnej kuchni meksykańskiej salsa pełni rolę znacznie większą niż tylko dip - jest niezbędnym dodatkiem do wielu potraw, od tacos i enchiladas po quesadillas i burrito. Każdy region Meksyku ma swoje charakterystyczne warianty salsy, od łagodnej "salsa roja" (czerwona salsa) po bardzo ostrą "salsa verde" (zielona salsa) czy "salsa de habanero". Ta, którą dziś przygotujemy, to najbardziej rozpoznawalna "pico de gallo" - świeża, chrupiąca salsa z surowych składników, znana również jako "salsa fresca" (świeża salsa).

Czas przygotowania 15 minut
Całkowity czas 15 minut
Kuchnie:
Posiłki: , ,
Trudność: Początkujący
Porcje: 6
Kalorie: 15
Najlepsza pora roku: Nadaje się przez cały rok
Opis

Salsa to jeden z najbardziej rozpoznawalnych dipów kuchni meksykańskiej. Nazwa "salsa" po hiszpańsku oznacza po prostu "sos", a jego historia sięga czasów Azteków, którzy przygotowywali mieszankę pomidorów, chili i innych lokalnych składników. Domowa salsa nie tylko smakuje lepiej niż kupna, ale także nie zawiera konserwantów i sztucznych dodatków. Przygotowując ją samodzielnie, masz pełną kontrolę nad składnikami i możesz dostosować jej smak do własnych preferencji.

Składniki
  • 5 pomidorów (średniej wielkości)
  • 1/2 czerwonej cebuli (małej)
  • 1/4 szklanki świeżej kolendry
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 limonka (lub gotowy sok z jednej limonki)
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego (czubata)
  • 1 łyżeczka czerwonego octu winnego
  • 1/2 łyżeczki soli (lub ilość do smaku)
  • 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu (lub ilość do smaku)
  • 1/2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki w proszku
  • 1 papryczka jalapeno
  • 1/2 łyżeczki brązowego cukru
  • 1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
Instrukcje
    Przygotowanie składników
  1. 1
    Umyj dokładnie pomidory i kolendrę.
  2. 2

    Pomidory pokrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne (dzięki temu salsa nie będzie zbyt wodnista). Następnie pokrój je w kostkę o wielkości około 0,5 cm.

  3. 3

    Cebulę obierz i drobno posiekaj.

  4. 4

    Kolendrę osusz i drobno posiekaj, odmierzając około 1/4 szklanki.

  5. 5

    Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.

  6. 6
    Papryczkę jalapeno przekrój wzdłuż (opcjonalnie usuń nasiona) i drobno posiekaj.
    7. Łączenie składników
  7. 7

    W średniej misce połącz pokrojone pomidory, cebulę, papryczkę jalapeno i kolendrę.

  8. 8

    Dodaj przeciśnięty czosnek, koncentrat pomidorowy i wymieszaj.

  9. 9

    Wciśnij sok z całej limonki, zachowując ostrożność, by nie wpadły pestki.

  10. 10

    Dodaj ocet winny, sól, pieprz, czerwoną paprykę, kumin i brązowy cukier. Całość delikatnie wymieszaj łyżką, starając się nie rozgnieść pomidorów.

    11. Doprawianie
  11. 11

    Spróbuj salsy i dostosuj smak według własnych preferencji. Możesz dodać więcej soli, pieprzu lub soku z limonki. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj szczyptę pieprzu cayenne, płatków chili lub więcej posiekanej świeżej papryczki jalapeno.

    12. Dojrzewanie smaku
  12. 12
    Dla uzyskania pełniejszego smaku odstaw salsę do lodówki na 30 minut lub dłużej. Podczas tego czasu smaki składników pięknie się połączą. Przed podaniem możesz jeszcze raz delikatnie wymieszać i ewentualnie skorygować doprawienie.
    13. Serwowanie
  13. 13
    Salsę podawaj w ładnej misce, opcjonalnie udekorowanej listkami kolendry. Świetnie komponuje się z nachosami kukurydzianymi, grzankami z bagietki, jako dodatek do tacos, burrito, quesadilli lub grillowanych mięs.

Składniki odżywcze

Porcje: 6 PorcjaWielkość porcji: 30gKalorie:15kcalSód:120mgWęglowodany:3gBłonnik: 0.8gCukry: 1.5g

Notatki
  • Salsa najlepiej smakuje świeżo przygotowana, ale można ją przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.
  • Dla mniej ostrej wersji możesz usunąć wszystkie nasiona i białe błony z papryczki jalapeno lub całkowicie pominąć chili.
  • Jeśli lubisz bardzo pikantną salsę, możesz użyć papryczki serrano zamiast jalapeno, dodać więcej papryczek, dodać szczyptę pieprzu cayenne lub płatków chili.
  • Dla bardziej kremowej konsystencji możesz część salsy zblendować, a następnie połączyć z pozostałą częścią zawierającą większe kawałki warzyw.
  • W wersji letniej warto dodać pokrojonego w kostkę awokado lub świeżą kukurydzę.
Słowa kluczowe: salsa, dip, meksykańska kuchnia, pomidory, kolendra, przystawka, dip do nachosów, bezglutenowe, wegańskie, pikantne, szybkie danie
Read it online: https://kuchniafoodime.com/przepis/salsa-dip/