Surówka coleslaw to prosta, ale niezwykle smaczna przekąska, która doskonale sprawdzi się jako dodatek do wielu potraw. Ta wersja to twór mojej ukochanej żony, która przygotowuje ją najczęściej na nasze BBQ.
Wywodząca się z kuchni holenderskiej, gdzie „koolsla” oznaczało po prostu sałatkę z kapusty (kool – kapusta, sla – sałatka), surówka ta zyskała popularność na całym świecie. Potrawę tę zapoczątkowali Holendrzy w XVIII wieku, a następnie holenderscy emigranci rozpropagowali ją w Stanach Zjednoczonych, gdzie z czasem stała się nieodłącznym elementem amerykańskich pikników i spotkań przy grillu. W naszym domu połączenie dwóch rodzajów kapusty i pora nadaje jej ciekawego charakteru i głębi smaku, jakiej próżno szukać w sklepowych odpowiednikach.
Surówka Coleslaw
Ta surówka coleslaw to prawdziwy klasyk w odświeżonej odsłonie. Połączenie chrupiącej białej i czerwonej kapusty z delikatną słodyczą marchewki i subtelnym aromatem pora tworzy harmonijną kompozycję smaków. Kremowy sos na bazie majonezu z dodatkiem musztardy idealnie łączy wszystkie składniki, nadając surówce aksamitnej konsystencji.
Składniki
Instrukcje
Przygotowanie warzyw
-
Kapustę białą i czerwoną dokładnie umyj i usuń zewnętrzne liście.
-
Poszatkuj obie kapusty na cienkie paski, najlepiej używając ostrego noża lub szatkownicy. Im cieńsze będą paski, tym lepiej surówka przejmie smak sosu.
-
Przełóż posiekaną kapustę do dużej miski.
Przygotowanie pora i marchewki
-
Por dokładnie umyj, zwracając szczególną uwagę na przestrzenie między warstwami liści, gdzie często gromadzi się piasek.
-
Odetnij ciemnozielone liście i sam koniuszek korzenia.
-
Pokrój całą użyteczną część pora (białą i jasnozieloną) w cienkie półkrążki.
-
Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
-
Dodaj por i marchewkę do kapusty w misce.
Przygotowanie sosu
-
W osobnej misce wymieszaj majonez z musztardą i cukrem.
-
Dopraw solą i pieprzem do smaku, pamiętając, że warzywa same w sobie nie mają intensywnego smaku, więc sos powinien być wyraźny
-
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki sosu, aż powstanie jednolita masa.
Łączenie składników
-
Wlej przygotowany sos do miski z warzywami.
-
Używając dwóch łyżek dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby warzywa równomiernie pokryły się sosem. Staraj się nie miażdżyć warzyw podczas mieszania, aby zachowały swoją chrupkość.
Odpoczynek surówki
-
Przykryj miskę z surówką folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na 2-3 godziny. W tym czasie smaki się połączą, a warzywa lekko zmiękną, zachowując jednak przyjemną chrupkość. Przed podaniem możesz jeszcze raz delikatnie wymieszać surówkę.
Składniki odżywcze
Porcje: 6 PorcjaWielkość porcji: 150gKalorie:180kcalTłuszcz:18gWęglowodany:6gBłonnik: 2gCukry: 4gBiałko:1g
Notatki
- Surówka najlepiej smakuje, gdy jest przygotowana kilka godzin przed podaniem lub nawet dzień wcześniej.
- Możesz dostosować ilość majonezu do własnych preferencji - niektórzy lubią bardziej kremową surówkę, inni preferują bardziej wytrawną wersję.
- Jeśli chcesz zmniejszyć kaloryczność dania, możesz zastąpić część majonezu jogurtem naturalnym.
- Surówka zachowuje świeżość w lodówce przez 2-3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
