Camden Town, niedziela 2004 roku. Po całonocnej imprezie z przyjaciółmi, trafiliśmy do małej meksykańskiej budki, która właśnie otwierała swoje okienko. Pamiętam ten zapach – intensywna wołowina, świeża kolendra, pikantność chili unoszące się w chłodnym porannym powietrzu. Pierwszy kęs tego burrito był jak objawienie – ciepłe, sycące, pełne smaków, które natychmiast przywróciły mnie do życia.
Od tamtego czasu minęło ponad 20 lat, ale wciąż wracam do tego przepisu. To nie jest zwykłe burrito z fast foodu – to prawdziwa uczta smaków, gdzie każdy element ma znaczenie. To danie, które przygotowuję, gdy chcę przenieść się wspomnieniami do tamtego londyńskiego poranka, ale też wtedy, gdy potrzebuję czegoś prawdziwie sycącego i pełnego smaku.
Wołowe Burrito
Wołowe burrito to prawdziwa fiesta smaków zawinięta w miękką tortillę. Soczysta, pikantna wołowina gotowana z cebulą, czosnkiem i mieszanką przypraw tworzy aromatyczne serce tego dania. Każdy gryz to harmonia tekstur – miękkość fasoli, świeżość sałaty, kremowa konsystencja sera, a wszystko to podkreślone domowym Arroz Rojo, który swoją lekką słodyczą pomidorową idealnie równoważy pikantność mięsa.
Zapach gotującej się wołowiny z kuminem, wędzoną papryką i chili wypełnia całą kuchnię, budząc apetyt już na etapie przygotowania. To danie idealne na weekendowe spotkania z przyjaciółmi, mecz w telewizji czy po prostu wtedy, gdy masz ochotę na coś naprawdę dobrego i sycącego. Każde burrito to kompletny posiłek – możesz je zjeść w domu lub zapakować na piknik. To też świetny sposób na wykorzystanie resztek z lodówki – burrito przyjmie wszystko, co lubisz.
Składniki
Na wołowinę
Do złożenia
Instrukcje
Przygotowanie Ryżu i Salsy
-
Przygotuj Arroz Rojo (powinien być ciepły podczas składania burrito) oraz Salsa.
Przygotowanie wołowiny
-
Rozgrzej olej słonecznikowy w dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj mieloną wołowinę i smaż przez około 5 minut, rozbijając ją łyżką, aż będzie brązowa.
-
Dodaj cebulę, łagodne chili w proszku, wędzoną paprykę, kumin oraz cukier i smaż przez kolejne 5 minut, aż cebula zmięknie.
-
Dodaj koncentrat pomidorowy, pokruszoną kostkę bulionową, wrzącą wodę oraz sól i pieprz. Wymieszaj wszystko, zmniejsz ogień na mały, przykryj i gotuj przez 15 minut, aż sos zgęstnieje. Sprawdzaj co jakiś czas i dodaj trochę więcej wody, jeśli sos wydaje się zbyt suchy.
Przygotowanie pozostałych składników
-
Podgrzej czarną fasolę w małym garnku.
-
Podgrzej tortille pojedynczo na suchej patelni przez około 30 sekund z każdej strony lub zawiń w wilgotną ściereczkę i podgrzej w mikrofalówce przez 30 sekund.
Składanie burrito
-
Połóż ciepłą tortillę na płaskiej powierzchni. W centrum ułóż około 3 łyżek Arroz Rojo. Na ryżu rozłóż wołowinę, czarną fasolę, starty ser mozzarella, salsę i posyp świeżą kolendrą.
-
Złóż boki tortilli do środka, a następnie ciasno zwiń od dołu do góry, upewniając się, że nadzienie jest dobrze zabezpieczone.
Serwowanie - opcje
-
- Podawaj od razu: Burrito jest gotowe do jedzenia zaraz po zwinięciu.
- Pieczenie: Zawiń w folię aluminiową i podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 200°C (z termoobiegiem), 220°C (standardowo) lub Gas Mark 7 przez 10 minut, aż tortille będą lekko chrupiące.
- Smażenie: Rozgrzej 2 łyżeczki oleju słonecznikowego na patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Smaż burrito ze wszystkich stron, aż nabierze złocistego koloru.
Składniki odżywcze
Porcje 4
Wielkość porcji 1 burrito
- Ilość na porcję
- Kalorie 680kcal
- % Dzienna wartość *
- Tłuszcz całkowity 28g44%
- Tłuszcze nienasycone 12g60%
- Cholesterol 85mg29%
- Sód 890mg38%
- Węglowodanów całkowicie 72g24%
- Błonnik pokarmowy 12g48%
- Białko 35g70%
- Wapń 320 mg
- Żelazo 5.2 mg
* Zastrzeżenie: Podane wartości odżywcze są jedynie szacunkowe. Rzeczywista zawartość kalorii i składników odżywczych może znacznie się różnić w zależności od użytych produktów, dokładnych ilości oraz metody przygotowania. Zawsze konsultuj się z lekarzem lub dietetykiem w celu uzyskania spersonalizowanych porad żywieniowych.
Notatki
- Burrito można przygotować wcześniej i zapakować w folię aluminiową - wytrzymają w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej w piekarniku (180°C, 15 minut) bezpośrednio w folii.
- Dla wegetarian: zamień wołowinę na mieszankę pieczarek portobello i boczniaków (500g) lub użyj mielonego "mięsa" roślinnego.
- Możesz dodać również: papryczki jalapeño, kukurydzę, guacamole, pico de gallo czy marynowaną cebulę czerwoną.
- Sekret idealnego burrito to balans - nie przesadź z ilością nadzienia, bo tortilla pęknie podczas zwijania.
