Zupa z Dyni Piżmowej
Choć dynia piżmowa ma swoje korzenie w Ameryce Północnej, sama zupa z tego warzywa zdobyła popularność w kuchniach na całym świecie. Tradycyjnie przygotowuje się ją jesienią i zimą, ale dzięki całorocznej dostępności dyni w sklepach, gości na naszym stole znacznie częściej.
Moja przygoda z zupą z dyni piżmowej zaczęła się wiele lat temu podczas jednej z licznych diet, które wypróbowałem. Na początku był to minimalistyczny przepis - tylko dynia, marchewka i bulion. Z biegiem czasu zaczęliśmy w domu eksperymentować, wzbogacając jej smak o nowe składniki. Dziś nie wyobrażam sobie tej zupy bez dodatku imbiru, który nadaje jej charakteru i delikatnej pikanterii.
Jest to idealne danie na chłodniejsze dni - rozgrzewa, syci a jednocześnie pozostaje lekkostrawne. Kiedy gotuję tę zupę, cały dom wypełnia się ciepłym, kojącym aromatem pieczonych warzyw i przypraw. Stała się nieodłącznym elementem naszych jesiennych i zimowych obiadów.
Składniki
Instrukcje
Przygotowanie dyni
-
Dynie przekrój na pół, usuń pestki i włóknistą część. Obierz ze skóry i pokrój miąższ w kostkę o boku około 2 cm.
-
Ułóż kawałki dyni na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą, posól i popieprz.
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C.
-
Włóż dynię do piekarnika i piecz przez około 25-30 minut, aż dynia zmięknie i lekko się zrumieni na brzegach, nabierając karmelowego aromatu.
Przygotowanie pozostałych warzyw
-
Obierz marchewki i pokrój je w nieduże kawałki.
-
Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
-
Imbir obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub bardzo drobno posiekaj.
Przygotowanie bazy zupy
-
W dużym garnku rozgrzej łyżkę oliwy.
-
Wrzuć posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż zmięknie.
-
Dodaj czosnek i imbir, smaż przez kolejną minutę, cały czas mieszając, aby składniki uwolniły swój aromat, ale nie przypalały się.
Gotowanie zupy
-
Do garnka dodaj upieczoną dynię i pokrojone marchewki. Wlej bulion warzywny, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Blendowanie i wykończenie
-
Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zawartość na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub przelewając partiami do kielicha blendera stojącego.
-
Wlej mleko kokosowe, dokładnie wymieszaj i ponownie podgrzej zupę, nie doprowadzając jej do wrzenia.
-
Dopraw solą i pieprzem według smaku.
Podawanie
-
Rozlej gorącą zupę do podgrzanych miseczek.
-
Na wierzchu udekoruj kleksem śmietany lub jogurtu naturalnego oraz posiekaną natką pietruszki. Możesz również podać z grzankami lub chrupiącym pieczywem.
Składniki odżywcze
Porcje: 6 PorcjaWielkość porcji: 250mlKalorie:210kcalTłuszcz:11gTłuszcze nienasycone: 8gPotas:580mgWęglowodany:30gBłonnik: 4gCukry: 12gBiałko:3gWitamina A: 15000IUWitamina C: 20mgWapń: 70mgŻelazo: 1.5mg
Notatki
- Zupę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na okres do 3 miesięcy.
- Dla bardziej wyrazistego smaku możesz dodać szczyptę gałki muszkatołowej lub curry.
- Jeśli wolisz gęstszą konsystencję, użyj mniej bulionu lub dodaj upieczonego słodkiego ziemniaka.
- Wersja wegańska: pomiń śmietanę lub zastąp ją jogurtem kokosowym.
