Sałatka grecka, znana w Grecji jako „choriatiki” (χωριάτικη) czyli „wiejska sałatka”, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni śródziemnomorskiej, które podbiło stoły na całym świecie. Historia tego dania sięga lat 60. i 70. XX wieku, kiedy turystyka w Grecji zaczęła rozkwitać, choć jej składniki były częścią greckiej diety od wieków.
Początkowo była to prosta potrawa rolników i pasterzy, którzy komponowali ją z tego, co mieli pod ręką w gorący dzień pracy na polach – dojrzałe pomidory zerwane prosto z krzaka, świeży ogórek, lokalna papryka, oliwki i kawałek sera feta zawinięty w liść winorośli, aby zachować świeżość.
Co ciekawe, pierwotna grecka sałatka nie zawierała zielonej sałaty, która często pojawia się w zachodnich adaptacjach. Tradycyjne składniki odzwierciedlały to, co było dostępne na kamienistej glebie Grecji – warzywa, które mogły przetrwać w suchym, gorącym klimacie. Ser feta, wytwarzany z owczego mleka, był podstawowym źródłem białka dla wielu wiejskich rodzin.
W latach 70. XX wieku, gdy Grecja stała się popularnym celem turystycznym, choriatiki zaczęła pojawiać się w tawernach i restauracjach jako symbol prostoty i świeżości greckiej kuchni. To właśnie turyści przyczynili się do jej globalizacji, zabierając przepis do swoich krajów. Z czasem stała się symbolem nie tylko greckiej kuchni, ale i całej diety śródziemnomorskiej, uznawanej dziś za jedną z najzdrowszych na świecie.
Klasyczna Sałatka Grecka
Ta klasyczna sałatka grecka to prawdziwa eksplozja świeżości i śródziemnomorskich smaków. Soczyste pomidory, chrupiący ogórek i słodka papryka tworzą podstawę, którą przełamuje słoność sera feta i oliwek Kalamata. Całość skropiona prostym dressingiem na bazie oliwy z oliwek i czerwonego octu winnego tworzy harmonijną kompozycję, która natychmiast przenosi nas na słoneczne wybrzeże Grecji.
Aromat świeżej mięty i suszonego oregano unosi się nad sałatką, a każdy kęs to idealne połączenie słodkości, kwasowości i słoności. To danie, które doskonale sprawdzi się zarówno jako lekki obiad w upalny dzień, przekąska na spotkanie z przyjaciółmi czy dodatek do grillowanych potraw. Najlepiej smakuje, gdy wszystkie składniki są świeże i dojrzałe, co czyni ją idealnym wyborem na letnie miesiące.
Składniki
Dressing
Instrukcje
-
Przygotowanie dressingu
W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet winny, czosnek, oregano, musztardę, sól i kilka obrotów pieprzu. Dokładnie roztrzep składniki widelcem lub trzepaczką.
-
Przygotowanie warzyw
Ogórek angielski przekrój wzdłuż na pół.
-
Używając małej łyżeczki, delikatnie wydrąż środkową część z pestkami, przesuwając łyżeczkę od jednego końca do drugiego.
-
Następnie pokrój ogórek w półksiężyce o grubości około 0,5 cm. Jeśli używasz zwykłego ogórka gruntowego, obierz go ze skórki.
-
Upewnij się, że ogórek jest dokładnie osuszony po usunięciu pestek, aby sałatka nie była wodnista.
-
Paprykę przekrój na pół, usuń gniazdo nasienne i białe części, a następnie pokrój w regularne kawałki o wielkości około 2,5 cm.
-
Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki.
-
Czerwoną cebulę pokrój w cienkie półplasterki.
-
Komponowanie sałatki
Na dużym płaskim talerzu lub półmisku ułóż ogórek, paprykę, pomidorki, ser feta, czerwoną cebulę i oliwki. Staraj się rozmieścić składniki równomiernie, aby każda porcja zawierała wszystkie elementy.
-
Polej całość przygotowanym dressingiem i bardzo delikatnie przerzuć składniki za pomocą dwóch łyżek lub łopatek, unosząc je od dołu do góry. Ta technika pozwala równomiernie rozprowadzić dressing bez uszkodzenia delikatnych składników, szczególnie sera feta.
-
Dopraw do smaku solą i pieprzem w razie potrzeby.
-
Posyp kilkoma szczyptami suszonego oregano.
-
Na wierzchu rozłóż świeże liście mięty. Sałatka jest gotowa do podania.
Składniki odżywcze
Porcje: 4 PorcjaWielkość porcji: 300gKalorie:237kcalTłuszcz całkowity:19gTłuszcze nienasycone: 6gCholesterol:25mgSód:620mgPotas:450mgWęglowodanów całkowicie:12gBłonnik pokarmowy: 3gCukry: 6gBiałko:7gWitamina C: 65mgWapń: 180mgŻelazo: 1.5mg
Notatki
- Najlepiej używać sera feta w solance, który ma bardziej kremową konsystencję i intensywniejszy smak.
- Jeśli przygotowujesz sałatkę z wyprzedzeniem, zachowaj kilka liści mięty, aby dodać je tuż przed podaniem.
- Dla wersji wegańskiej, pomiń ser feta i dodaj zamiast niego 150 g ugotowanej ciecierzycy oraz 1 łyżkę kaparów.
- W Grecji oryginalna "choriatiki" podawana jest bez sałaty – to czysto warzywna kompozycja, w której każdy składnik ma swoje miejsce i cel. Grecy jedzą tę sałatkę przez cały rok, ale najlepiej smakuje ona latem, gdy warzywa są najbardziej soczyste i aromatyczne.
- Tradycyjnie, ser feta w greckiej sałatce układany jest na wierzchu w jednym kawałku, a nie krojony w kostkę. Goście sami odkrawają pożądaną ilość sera. W tej wersji pokroiłem fetę w kostkę dla wygody, ale możesz podać ją w tradycyjny sposób.
