Puree z Zielonego Groszku

Puree z zielonego groszku, znane w Wielkiej Brytanii jako mushy peas, to klasyczny brytyjski dodatek, bez którego trudno wyobrazić sobie tradycyjną rybę z frytkami. Ta prosta potrawa wywodzi się z północnej Anglii, gdzie pierwotnie przyrządzano ją z suszonych łuskanych groszków nazywanych "marrowfat peas". W regionach takich jak Lancashire, Yorkshire i Midlands puree z groszku było (i nadal jest) podstawowym elementem lokalnej kuchni tradycyjnej - sycące, smaczne i odżywcze uzupełnienie codziennego jadłospisu.

Choć początkowo kojarzone głównie z barami smażonej ryby z frytkami, puree z groszku szybko stało się popularnym dodatkiem do innych tradycyjnych dań brytyjskich, jak zapiekanki mięsne czy kiełbaski z puree ziemniaczanym. Dla wielu Brytyjczyków to puree to smak dzieciństwa i symbol kulinarnej tradycji kraju.

Czas przygotowania 5 minut

Czas gotowania 10 minut

Całkowity czas 15 minut

Metody gotowania: Gotowanie

Kuchnie: Brytyjska

Posiłki: Dipy, Dodatki

Trudność: Początkujący

Porcje: 4

Kalorie: 120

Najlepsza pora roku: Cały rok

Opis

Zapach gotującego się groszku wypełnia kuchnię przyjemnym, ziemistym aromatem z nutą słodyczy. Puree z groszku jest idealnym dodatkiem nie tylko do ryby z frytkami, ale również do innych dań mięsnych czy nawet jako pasta do kanapek. Ta wersja zachowuje autentyczny smak tradycyjnego brytyjskiego przysmaku, jednocześnie będąc szybszą i łatwiejszą w przygotowaniu dzięki wykorzystaniu mrożonego groszku zamiast suszonych nasion.

Składniki

500 g mrożonego zielonego groszku (można użyć świeżego)
1 łyżka masła
1 szalotka
3 liście świeżej mięty (lub 1/2 łyżeczki suszonej)
100 ml bulionu warzywnego
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżka śmietany 18%
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej (opcjonalnie)
sól i świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

Instrukcje

1
Szalotkę obierz i drobno posiekaj.
2
W średnim garnku rozpuść masło na średnim ogniu, dodaj szalotkę i smaż przez 2-3 minuty, aż zmięknie, ale nie zbrązowieje.
3
Dodaj mrożony groszek i bulion warzywny. Jeśli używasz świeżej mięty, dodaj ją teraz.
4
Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 5-7 minut, aż groszek będzie bardzo miękki.
5
Dodaj sodę oczyszczoną i delikatnie wymieszaj - mieszanka zacznie się pienić, co jest normalne. Soda nada puree tradycyjny jasnozielony kolor.
6
Zdejmij garnek z ognia i odcedź groszek, zachowując około 2-3 łyżki płynu gotowania.
7
Dodaj suszoną miętę, jeśli jej używasz zamiast świeżej.
8
Za pomocą blendera ręcznego lub tradycyjnego tłuczka do ziemniaków rozgnieć groszek do uzyskania pożądanej konsystencji. Tradycyjne puree powinno mieć nieco grudkowatą teksturę, nie całkowicie gładką.
9
Dopraw solą, pieprzem i cukrem. Dodaj łyżkę śmietany i dobrze wymieszaj dla uzyskania kremowej konsystencji.
10
Podawaj gorące jako dodatek do ryby z frytkami lub innych dań.

Składniki odżywcze

Porcje 4

Wielkość porcji 125g

Ilość na porcję
Kalorie 120kcal

% Dzienna wartość *
Tłuszcz całkowity 4g7%
Sód 200mg9%
Węglowodanów całkowicie 15g5%
Błonnik pokarmowy 6g24%
Białko 8g16%

* Zastrzeżenie: Podane wartości odżywcze są jedynie szacunkowe. Rzeczywista zawartość kalorii i składników odżywczych może znacznie się różnić w zależności od użytych produktów, dokładnych ilości oraz metody przygotowania. Zawsze konsultuj się z lekarzem lub dietetykiem w celu uzyskania spersonalizowanych porad żywieniowych.

Notatki

Tradycyjne brytyjskie puree z groszku przygotowuje się z suszonych groszków, które wymagają namaczania przez noc z dodatkiem sody oczyszczonej.
Ta wersja z mrożonym groszkiem jest szybsza i łatwiejsza, zachowując podobny smak.
Konsystencja puree powinna być gęsta, ale można ją dostosować dodając więcej zachowanego płynu z gotowania, jeśli preferujesz bardziej miękkie puree.
W tradycyjnej wersji puree ma charakterystyczny jasnozielony kolor, który można uzyskać dodając szczyptę sody oczyszczonej, jednak nie jest to konieczne dla smaku i w naszym przepisie.

Możliwe warianty smakowe puree z groszku:

Dodanie łyżki octu dla bardziej wyrazistego, kwaskowatego smaku
Użycie mięty pieprzowej zamiast zwykłej dla bardziej intensywnego aromatu
Dodanie łyżeczki sosu worcestershire dla głębszego, umami smaku
Wzbogacenie puree o szczyptę kuminu lub gałki muszkatołowej

Słowa kluczowe: puree z groszku, zielony groszek, groszek z miętą, dodatek do ryby, brytyjska kuchnia, groszek w puree, zielone puree, tradycyjny przepis

Przeczytaj online: https://kuchniafoodime.com/przepis/puree-z-zielonego-groszku/

Dziękuję za wybranie mojego przepisu! Mam nadzieję, że przygotowanie potrawy sprawiło Ci przyjemność, a efekt końcowy zachwycił Ciebie i Twoich bliskich. Zdjęciami swojego kulinarnego dzieła możesz podzielić się z nami w mediach społecznościowych.