Include in Print View:

Puree z Zielonego Groszku

Puree z zielonego groszku

Puree z zielonego groszku, znane w Wielkiej Brytanii jako mushy peas, to klasyczny brytyjski dodatek, bez którego trudno wyobrazić sobie tradycyjną rybę z frytkami. Ta prosta potrawa wywodzi się z północnej Anglii, gdzie pierwotnie przyrządzano ją z suszonych łuskanych groszków nazywanych "marrowfat peas". W regionach takich jak Lancashire, Yorkshire i Midlands puree z groszku było (i nadal jest) podstawowym elementem lokalnej kuchni tradycyjnej - sycące, smaczne i odżywcze uzupełnienie codziennego jadłospisu.

Choć początkowo kojarzone głównie z barami smażonej ryby z frytkami, puree z groszku szybko stało się popularnym dodatkiem do innych tradycyjnych dań brytyjskich, jak zapiekanki mięsne czy kiełbaski z puree ziemniaczanym. Dla wielu Brytyjczyków to puree to smak dzieciństwa i symbol kulinarnej tradycji kraju.

Czas przygotowania 5 minut
Czas gotowania 10 minut
Całkowity czas 15 minut
Metody gotowania:
Kuchnie:
Posiłki: ,
Trudność: Początkujący
Porcje: 4
Kalorie: 120
Najlepsza pora roku: Nadaje się przez cały rok
Opis

Zapach gotującego się groszku wypełnia kuchnię przyjemnym, ziemistym aromatem z nutą słodyczy. Puree z groszku jest idealnym dodatkiem nie tylko do ryby z frytkami, ale również do innych dań mięsnych czy nawet jako pasta do kanapek. Ta wersja zachowuje autentyczny smak tradycyjnego brytyjskiego przysmaku, jednocześnie będąc szybszą i łatwiejszą w przygotowaniu dzięki wykorzystaniu mrożonego groszku zamiast suszonych nasion.

Składniki
  • 500 g mrożonego zielonego groszku (można użyć świeżego)
  • 1 łyżka masła
  • 1 szalotka
  • 3 liście świeżej mięty (lub 1/2 łyżeczki suszonej)
  • 100 ml bulionu warzywnego
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej (opcjonalnie)
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
Instrukcje
  1. 1

    Szalotkę obierz i drobno posiekaj.

  2. 2

    W średnim garnku rozpuść masło na średnim ogniu, dodaj szalotkę i smaż przez 2-3 minuty, aż zmięknie, ale nie zbrązowieje.

  3. 3

    Dodaj mrożony groszek i bulion warzywny. Jeśli używasz świeżej mięty, dodaj ją teraz.

  4. 4

    Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 5-7 minut, aż groszek będzie bardzo miękki.

  5. 5

    Dodaj sodę oczyszczoną i delikatnie wymieszaj - mieszanka zacznie się pienić, co jest normalne. Soda nada puree tradycyjny jasnozielony kolor.

  6. 6

    Zdejmij garnek z ognia i odcedź groszek, zachowując około 2-3 łyżki płynu gotowania.

  7. 7

    Dodaj suszoną miętę, jeśli jej używasz zamiast świeżej.

  8. 8

    Za pomocą blendera ręcznego lub tradycyjnego tłuczka do ziemniaków rozgnieć groszek do uzyskania pożądanej konsystencji. Tradycyjne puree powinno mieć nieco grudkowatą teksturę, nie całkowicie gładką.

  9. 9

    Dopraw solą, pieprzem i cukrem. Dodaj łyżkę śmietany i dobrze wymieszaj dla uzyskania kremowej konsystencji.

  10. 10

    Podawaj gorące jako dodatek do ryby z frytkami lub innych dań.

Składniki odżywcze

Porcje: 4 PorcjaWielkość porcji: 125gKalorie:120kcalTłuszcz całkowity:4gSód:200mgWęglowodanów całkowicie:15gBłonnik pokarmowy: 6gBiałko:8g

Notatki
  • Tradycyjne brytyjskie puree z groszku przygotowuje się z suszonych groszków, które wymagają namaczania przez noc z dodatkiem sody oczyszczonej.
  • Ta wersja z mrożonym groszkiem jest szybsza i łatwiejsza, zachowując podobny smak.
  • Konsystencja puree powinna być gęsta, ale można ją dostosować dodając więcej zachowanego płynu z gotowania, jeśli preferujesz bardziej miękkie puree.
  • W tradycyjnej wersji puree ma charakterystyczny jasnozielony kolor, który można uzyskać dodając szczyptę sody oczyszczonej, jednak nie jest to konieczne dla smaku i w naszym przepisie.

Możliwe warianty smakowe puree z groszku:

  • Dodanie łyżki octu dla bardziej wyrazistego, kwaskowatego smaku
  • Użycie mięty pieprzowej zamiast zwykłej dla bardziej intensywnego aromatu
  • Dodanie łyżeczki sosu worcestershire dla głębszego, umami smaku
  • Wzbogacenie puree o szczyptę kuminu lub gałki muszkatołowej
Słowa kluczowe: puree z groszku, zielony groszek, groszek z miętą, dodatek do ryby, brytyjska kuchnia, groszek w puree, zielone puree, tradycyjny przepis
Przeczytaj online: https://kuchniafoodime.com/przepis/puree-z-zielonego-groszku/

Dziękuję za wybranie mojego przepisu! Mam nadzieję, że przygotowanie potrawy sprawiło Ci przyjemność, a efekt końcowy zachwycił Ciebie i Twoich bliskich. Zdjęciami swojego kulinarnego dzieła możesz podzielić się z nami w mediach społecznościowych.