Złocisty Sos Curry

Historia brytyjskiego sosu curry to fascynująca opowieść o kulinarnej wymianie kulturowej. Wywodzi się z czasów brytyjskiej obecności w Indiach, gdzie żołnierze i urzędnicy kolonialni zachwycili się lokalnymi przyprawami curry. Po powrocie do ojczyzny zapragnęli odtworzyć te egzotyczne smaki, ale dostosowali je do brytyjskiego podniebienia - powstał łagodniejszy, słodszy sos.

W latach 70. XX wieku sos curry stał się nieodłącznym dodatkiem w brytyjskich barach z frytkami (chip shops), gdzie serwowano go do klasycznego fish and chips. To właśnie z tych barów wzięła się popularna nazwa "chip shop curry sauce". Z czasem każdy region Wielkiej Brytanii rozwinął własne wariacje tego sosu, a wersja z dodatkiem jabłka zyskała szczególną popularność w środkowej Anglii. Dzięki swojej wszechstronności i prostemu, a jednocześnie wyrazistemu smakowi, sos curry zdobył stałe miejsce w brytyjskiej kuchni domowej i pozostaje ulubionym dodatkiem do dnia dzisiejszego.

Czas przygotowania 10 minut

Czas gotowania 20 minut

Całkowity czas 30 minut

Metody gotowania: Blanszowanie, Gotowanie, Sauté

Kuchnie: Brytyjska

Posiłki: Dipy, Dodatki, Sosy

Trudność: Początkujący

Porcje: 4

Kalorie: 135

Najlepsza pora roku: Cały rok

Opis

Ten przepis to połączenie tradycyjnego brytyjskiego smaku z owocową nutą jabłka, które nadaje całości wyjątkowej głębi. Sos pachnie intensywnie przyprawami curry, z wyraźnymi nutami kurkumy, kardamonu i cynamonu, a w tle wyczuwalny jest subtelny aromat jabłka.

Ten sos doskonale sprawdza się jako dodatek do domowego obiadu z frytkami i rybą, ale świetnie pasuje też do kurczaka, warzyw, a nawet jako dip do przekąsek. To idealny wybór na nieformalne spotkanie z przyjaciółmi czy rodzinny obiad, gdy chcesz zaskoczyć bliskich czymś innym niż zwykle.

Składniki

2 łyżki oleju roślinnego
40 g masła
1 cebula (średnia)
2 ząbki czosnku
2 jabłaka
3 łyżeczki mieszanki przypraw curry
2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczki chińskiej przyprawy 5 smaków (five spice)
2 łyżki skrobi kukurydzianej
500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie)
1 łyżka octu słodowego (malt vinegar)
1 łyżeczka miodu lub cukru
sól i pieprz (do smaku)

Instrukcje

Przygotowanie składników

1
Cebulę obierz i drobno posiekaj.
2
Czosnek obierz i również drobno posiekaj.
3
Jabłko obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w małą kostkę.
4
Przygotuj wszystkie pozostałe składniki i przyprawy, aby mieć je pod ręką podczas gotowania.

Przygotowanie podstawy sosu

5
Na średnim ogniu rozgrzej olej i masło w głębokim garnku.
6
Gdy masło się rozpuści, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 4-5 minut, aż zmięknie i zacznie się lekko karmelizować. Masło nada sosowi bogatszy, pełniejszy smak.
7
Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, mieszając, aby czosnek się nie przypalił.
8
Teraz dodaj pokrojone w kostkę jabłko i smaż wszystko razem przez 2-3 minuty, aż jabłko lekko zmięknie.

Dodanie przypraw

9
Dodaj do garnka wszystkie przyprawy: curry, kurkumę i przyprawę chińską 5 smaków. Smaż na małym ogniu przez około minutę, stale mieszając, aby przyprawy uwolniły swój aromat, ale uważaj, żeby się nie przypaliły. Aromat powinien być intensywny i przyjemnie korzenno-słodki z charakterystyczną nutą anyżu i cynamonu z mieszanki przyprawy chińskiej.

Zagęszczenie i gotowanie

10
Skrobię kukurydzianą rozmieszaj w małej ilości zimnego bulionu, aby uniknąć grudek.
11
Następnie stopniowo wlewaj pozostały bulion do mieszanki z przyprawami, a potem dodaj rozmieszaną skrobię, ciągle mieszając.
12
Dodaj koncentrat pomidorowy, sos sojowy (jeśli używasz), ocet słodowy i miód lub cukier. Dokładnie wymieszaj.

Gotowanie i blendowanie

13
Doprowadź sos do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje i jabłko całkowicie zmięknie.
14
Zdejmij garnek z ognia i odstaw na chwilę do przestudzenia.
15
Następnie zblenduj sos na gładką masę za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać trochę więcej bulionu lub wody.

Doprawienie i podanie

16
Ponownie podgrzej sos i dopraw solą i pieprzem według uznania. Podawaj gorący jako dip do frytek, polany na rybę, kurczaka lub jako dodatek do ryżu. Sos świetnie komponuje się z tradycyjnym brytyjskim fish and chips.

Składniki odżywcze

Porcje 4

Wielkość porcji 150ml

Ilość na porcję
Kalorie 135kcal

% Dzienna wartość *
Tłuszcz całkowity 9g14%
Sód 600mg25%
Węglowodanów całkowicie 15g5%
Cukry 6g
Białko 2g4%

* Zastrzeżenie: Podane wartości odżywcze są jedynie szacunkowe. Rzeczywista zawartość kalorii i składników odżywczych może znacznie się różnić w zależności od użytych produktów, dokładnych ilości oraz metody przygotowania. Zawsze konsultuj się z lekarzem lub dietetykiem w celu uzyskania spersonalizowanych porad żywieniowych.

Notatki

Sos można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Jeśli lubisz bardziej pikantny sos, możesz dodać szczyptę chili w proszku lub kilka kropli sosu sriracha.
Zamiast sosu sojowego, który zawiera gluten, możesz użyć bezglutenowego sosu tamari, jeśli przygotowujesz wersję bez glutenu.
Jeśli chcesz uzyskać gładszy sos, po zblendowaniu możesz go dodatkowo przecedzić przez drobne sitko.

Słowa kluczowe: sos curry, brytyjski sos curry, sos do frytek, curry z jabłkiem, sos curry po brytyjsku, chip shop curry sauce, sos curry bez rodzynek

Przeczytaj online: https://kuchniafoodime.com/przepis/zlocisty-sos-curry/

Dziękuję za wybranie mojego przepisu! Mam nadzieję, że przygotowanie potrawy sprawiło Ci przyjemność, a efekt końcowy zachwycił Ciebie i Twoich bliskich. Zdjęciami swojego kulinarnego dzieła możesz podzielić się z nami w mediach społecznościowych.